酒宴文化的社会作用探究

陈善敏(宜宾学院图书馆,四川宜宾 644007)

Liquor-Making Science and Technology - - News -

摘要: 对我国传统酒文化之一酒宴文化的社会作用进行了探讨,认为酒宴文化有稳定社会、礼仪教育、促进文化交流、促进商业洽谈、收集信息资源、拓展视野、促进地区旅游业发展等社会作用。关键词: 酒宴; 酒宴文化; 社会作用1001- 08-0136-中图分类号: TS971 文献标识码: A 文章编号: 9286(2017) 03

Social Functions of Banquet Culture CHEN Shanmin (Library of Yibin University, Yibin, Sichuan 644007, China)

Abstract: Banquet culture, as a part of Chinese traditional liquor culture, its social functions were discussed in this paper. Banquet culture plays a favorable role in sustaining social stability, enhancing etiquette teaching, promoting culture exchange, promoting commercial negotiation, collecting information, and advancing tourism development, etc. Key words: banquet; banquet culture; social function

酒文化是与酒相关的一切物质形态和精神内涵的总和。我国的酒文化源远流长,酒史、酒俗、酒礼、酒宴、酒具、酒器等等与酒一起皆属于酒文化的范畴。酒进入了人们的生活后,创造出了丰富多彩的文化现象,而这些现象在中国传统文化和哲学观的综合作用下,在与当地风土人情的交融中,经过长期的堆积沉淀,形成了具有鲜明地方特色的酒文化内容。其中,酒宴文化是酒文化中最常见、最贴近人民生活的形式之一。其形式、特点依据不同的地区、不同的历史背景而各有特点。对于在我国民众中自古以来就广泛存在的宴饮形式,除了其厚重的历史底蕴外,带给社会潜在的作用也不可小觑。笔者参加过多场酒宴活动,谨以耳闻目睹之社会现象来探讨酒宴的社会作用,希望对酒文化的不断发展起到抛砖引玉的效果。

1 酒宴的种类

在我国传统文化中,酒宴文化源远流长。其种 类根据不同的事宜而有不同的分类方法。一种方法以庆祝的事宜而命名,是比较常见的酒宴命名方法。例如,结婚要喝“婚酒”;生了小孩要喝“满月酒”、小孩满百日要喝“百日酒”;庆贺寿辰要摆“寿酒”;盖了新房请人喝“上梁酒”“进屋酒”;新开业庆贺所设的“开业酒”、年终分红大喜大庆的“分红酒”;送行的“践行酒”等。另一种方法以庆贺的节日而命名:如除夕夜的“年酒”,重阳节的“菊花酒”

[1]等 。无论以何种方法分类,酒宴的形式都是聚集了一大群人,摆上数桌丰盛的佳肴。其中,酒当然是必不可少的饮品。不同种类的酒宴,设宴的主人会购买不同种类、不同档次的酒。从高端的名优酒品到街头巷尾皆可买到的普通白酒,或者是自家酿造的陈酿,都是宴席上的主角。在一声声“干了,干了!”的喝彩中,在杯具碗盏的撞击声中,酒不醉人而人自醉,酒宴文化在众人的品尝、沉醉、享受中得以不断酝酿和传承发扬。

2 酒宴文化具有广泛的社会作用 2.1 凝聚亲友,稳定社会的作用

“无酒不成席,无酒不成欢,无酒不成宴,无酒不成礼”。酒成为社会生活中不可或缺的存在物,它见证着人生悲欢喜乐,印刻着时光的记忆。多少岁月,凝聚成举杯欢庆的一刻!多少汗水,才换来共饮欢庆的一时!酒宴使在场的每个人都感受到自身真实的存在,每个人都可以在酒宴上“打庄”祝酒。“打庄过”才有身份,喝了才有面子,友情在“我打庄你喝干”时得到升华,“感情深,一口闷”!不喝就不给面子,不干就感情不深!主人在酒宴中凝聚人脉,拓展人缘,加深感情。“呼朋唤友,一醉方休”。在喜庆的气氛中亲朋好友得以一聚,畅谈工作进展,闲聊家庭生活,一桌人围坐在一起,相互介绍,结识新朋友。参加了酒宴,又认识不少新友,人脉得以扩展,电话簿又新增了不少新人。酒宴将繁忙工作中的亲友凝聚在一起,使人与人之间的感情得以延续和扩展。俗话说,家庭是社会的细胞,家庭稳定了,社会才能稳定,通过参加酒宴,家庭关系,亲友关系得以稳固,社会更加有序发展,不能不说酒宴具备凝聚亲友,稳定社会的作用。2.2 尊老爱幼的礼仪教育作用

不同酒宴有不同的礼仪,不同地区的礼仪也不尽相同。然而,自古以来,我国各地的酒宴都强调尊老爱幼的习俗。《礼记·曲礼》有记载:“侍饮于长者……长者举未酪,少者不敢饮。”意思是,年轻人应为老人侍饮,老人举杯还没喝完,年轻人不敢抢先喝酒。古时,民间的宴饮体现着尊敬老人的习惯,在官场的饮宴中,礼仪则转化为爵秩有序、尊贵卑轻等一系列严格的礼仪戒规及宴饮禁律。笔者在此不加赘述。在当代,有些地方习俗中还保留着年满60岁以上的长者方可坐着饮酒的习俗。其余的人只能侍立在长者之侧站着饮酒。有些乡饮酒宴结束,必须等杖者(即老年人)先离席出去,然后自己才出去,表现了对长者的尊敬。现代生活中的酒宴上,酒宴的座次和朝向也有讲究,一般长幼有序,老人坐上席,年轻者坐旁席,年幼者则多随父母,较为自由随性。席间,年轻人要先向长者敬酒以表示尊敬,然后才是同龄者之间共饮。如若席间需要先离去的,也需向年长者致歉说明:有事不能 陪酒,望谅!对于年幼的小孩,酒宴中一般享有特殊的待遇,通常可以先饮先吃,擅自离席也是无可厚非的。酒宴活动中多处体现着尊老爱幼的社会礼仪,对于其参加者不无良好的社会教育作用。2.3 抒情感怀,文化交流的作用

[2] “人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”。多少文人墨客为酒而诗,对酒当歌,把酒感怀。“何以解忧,唯有杜康”,他们或借酒浇愁、或借酒赋诗、或借酒泄愤、或借酒抒怀……酒宴是文化交流的场所,是繁衍诗书、乐曲和文豪之地。在隐蔽而雅致的舍所,墙上挂着或遒劲、或绵柔的书法作品,耳边流淌着琵琶、笛子等的丝竹之声,手边把握着泛着香气的杯盏,嘴里吐着高雅精美的文字。酒席间,聚集了文化水平相似的文人,为一句诗可以罚酒三杯,为一段情可以长醉不醒。很多感人的诗篇都是在酒宴中诞生的。酒催生了诗仙的灵感,酒激发了文豪的笔触。酒宴是文化交流必不可少的形式,是施展文学艺术才情必去的场所,也是国与国之间外交的必要利器。国家外交款待外宾会设不同等级的酒宴,等级象征着宾客的身份。酒宴成了跨国文化、经济交流的桥梁。多少国家间的协议在酒宴中谈妥而签署,多少政治争端在酒宴中和谐地解决。首脑们友好地握手之时,正是饮酒酣畅那一刻。酒宴在促进地区和国际间的文化交流中的作用功不可没。2.4 商业洽谈,商务谈判的作用

商场如战场。商业洽谈更是离不开酒宴。可谓没有酒宴,何来合同的签署?没有酒宴,何来战略合作?要融资,要贷款,没有酒宴的助力,商业洽谈往往是一场空。只有在酒宴中,才能充分施展公关人员的商业才华,动之以情,晓之以理,醉之以酒。与各方重要人士“亲密”接触,规划方案才能被充分地理解,才能获得更多方面的资助。在畅享酒的醇香之后,合作得以开始。商务洽谈少不了酒的功劳,酒宴是商战必备的利器。通常,根据商务活动的需要,酒宴的规格有相应的级别,也相应有不同的场所。如果是超大项目的洽谈,酒宴的奢华程度往往让普通人可望而不可及。其中所设的上等好酒是五粮液或者茅台,或者国外的上等洋酒。可以说,酒宴发挥的作用不仅仅是签署了一份合同,

还有可能是拓展了财源。是精心准备的酒宴,打动了客户的心;是规格不凡的酒宴,拉近了合作双方的距离;是醇美的酒宴,增进了合作的好感和信任。酒宴在商务洽谈中的作用,不是用数字可简单来度量的。2.5 信息资源,拓展视野的作用

现代社会经济高速发展,生活节奏也非常快。没有信息就等于没有机会,没有机会就会丧失竞争力,自身的经济实力也会随之下降。各公司、个人在生活中都会充分收集信息,把握对自身有利的信息资源,充分加以利用而促进自身发展。酒宴既是信息的聚集地,也是信息扩散的场所。可以说,不参加酒宴,不知晓天下事。平日里,芸芸众生皆忙于生计,忙于家事,庸庸碌碌者众多。在围城中,许多人逐渐丧失了起初的事业心,丧失了原有的竞争力而浑然不觉。参加完酒宴,恍然惊觉别人早已“跑步进入小康社会”了,自己还懵懵懂懂,落后三尺。觥筹交错间,信息缺乏的人谈资缺乏,时尚流行语尽数不知,只能参加完酒宴后私下打听,还怕落得人家笑话。而经常在酒宴中高谈阔论、游刃有余的人,往往是在酒宴上收集了众多信息,耳聪目明之人。有的人在酒宴中找到工作机会,有的人在酒宴中认识女朋友,有的人在酒宴中发现公司发展的新契机……在这个快速发展的信息时代,酒宴是信息来源的所在,酒宴带给人们多样化的发展机会。酒宴拓展了人们的视野,是融合了生存、竞争、机会、发展的大舞台。2.6 促进地区旅游业发展的作用

目前,地区旅游业的大势兴起促进了地区经济的大发展。一些依托酒文化而开发的旅游项目起到重要的作用。例如,以汾酒集团为代表的山西酒乡全力打造酒文化旅游基地;宜宾五粮液集团也欲开创中国酒文化旅游第一圣地,利用其花园式生态酒厂做产业园区游、建造酒文化雕塑、复古酒作坊遗址、塑造酒产业精品旅游线路;四川泸州老窖的国窖广场的名优特产购物区;贵州茅台酒厂的“国

[3]酒文化城”等等 。纵观国内酒文化旅游产业的开发,酒宴习俗在其中发挥了极大的作用。地方的、 民族的酒宴习俗表演,包括婚宴、满月酒、寿酒、壮行酒等等习俗,被加以编排后融入到旅游项目的表演中,酒宴的场景、酒宴礼仪被塑造为铜像雕塑来展出,形象栩栩如生,不仅给来自五湖四海的游人们耳目一新之感,也使游人们增添了不少历史文化知识,加深了对中华传统文化的理解。酒宴所用酒器被陈列在博物馆中,包括酉尊、彝、爵、角、瓤、翠、献、解、危、盂、卤、壶、杯等等,名称不一而足。造型多样的“酒酉尊”,大小不一的“酒杯”,使人畅想起古人饮酒时的豪迈,不禁也想豪情壮志勃发,“怒发冲冠”一回。四川宜宾学院近年来兴建的酒包装博物馆,收集了全国各地多个厂家生产的各式各样的酒瓶,吸引着各地的酒文化爱好者们前来观赏、品评。当下,各地区旅游业的发展在酒文化的推动下正欣欣向荣,如火如荼。 3 结语

随着我国经济的发展,人们生活水平不断提高,休闲娱乐越来越在人们的日常生活当中扮演着重要的角色。酒与酒文化正随着人们的闲暇时光中,给生活带来乐趣,给市场带来商机,给社会注入活力。酒宴文化作为酒文化中常见的一种形式,贴近人民的生活,在社会生活中发挥着多种重要作用。它是一种先进的、有思想导向性的、情趣高雅

[2]而贴近群众生活的文化 。当今我国社会生活中,酒宴文化摆脱了禁锢其发展的旧时的社会体制,体现出稳定社会、礼仪教育、文化交流、商务洽谈、拓展视野、促进旅游等多种作用。它在社交、礼仪、文化、商务、信息、旅游中体现出独特的内涵,在人类历史的长河中扮演着助兴、融洽、观赏等多重角色,使我国酒文化的发展具有了多元化发展的倾向。

参考文献:

[1] 万辉.酒文化旅游资源类型分析——以中国白酒为例215- [J].社会科学家,2006(3): 216. [2] 郭五林.酒文化的四大功能分析[J].酿酒,2011(8): 96- 99. [3] 孟宝.白酒文化主题工业旅游的产品的开发研究—— 131-以宜宾市为例[J].江苏商论,2011(5): 133.

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