椰壳活性炭处理酱香型白酒中塑化剂( DBP)的研究

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唐平华1,周 靖1,玉光惠1,敖 锐1,喻阳洪1,王 迁1,杨 婷2 ( 1.贵州省仁怀酱香白酒科研所,贵州仁怀 564500; 2. 贵州省高科检测有限公司,贵州仁怀 564500)

摘要: 采用活性炭吸附法处理塑化剂含量较高的酱香酒,但在吸附塑化剂过程中不可避免地造成白酒风味成分的损失。如何使白酒在降低塑化剂的过程中保持原有的典型风格,成为人们研究的热点。对椰壳活性炭和其他型号活性炭的降低塑化剂的( DBP)效果作了对比实验,探索了椰壳活性炭处理塑化剂的最佳工艺参数。结果表明,采用3#椰壳活性炭能够更好地去除酱香酒中塑化剂并保持原酒典型风格, DBP含量小于5.38 mg/Kg的基酒,最适活性炭添加量为2 ‰,最佳处理时间为3h。

关键词: 塑化剂; 活性炭; 酱香型白酒中图分类号: TS262.3;TS261.4 文献标识码: A 文章编号: 1001- 9286(2017) 08-0070- 04

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