气相色谱-质谱联用法分析“明溜子酒”香味成分

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王都留,叶文斌,张少飞,何九军,燕 翔,杨建东(陇南师范高等专科学校农林技术学院,甘肃成县 742500) - GC-摘要: 采用液液萃取法提取并浓缩明溜子酒中的化学成分,利用气相色谱 质谱联用技术( MS)对“明溜子酒”中的香味成分进行分离和鉴定。结果表明,共鉴定出 41种成分,占挥发性成分的90.79 %,其中醇类有11种,占总面积的62.79 %;酯类和内酯种类有24种,占总面积的26.01 %,并用面积3- - 1- β-归一化法测定了各种成分的质量分数,其主要成分为:乙醇(41.39 %)、 甲基 丁醇(11.39 %)、 苯乙2- 2- - 1,2-醇( 8.18 %)、正庚醇( 0.53 %)、呋喃甲醛缩二乙醇( 0.53 %)、 甲基 丁二醇(0.23 %)、雪松醇( 0.14 %)、糠醇( 0.13 %)等。-关键词: 明溜子酒; 香味成分; 气相色谱 质谱联用1001- 08-0132-中图分类号: TS262.3;TS261.7;O657.63 文献标识码: A 文章编号: 9286(2017) 04

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