“复壮牌”酿酒强化菌源为中小酒企保质量、增效益

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“复壮牌”酿酒强化菌源利用百年以上优质老窖泥,其手感细腻,微红色,闻香己酸乙酯香味突出,微弱豆豉香,这样的老窖泥经过漫长的发酵过程自然富集的原生态微生物菌落群,采用现代独特工艺进行原生态质体融合富集培养得到自然生态混合菌体,经生物工程扩大培养,制成酿酒强化菌源,再将其返回各香型酿酒糟醅及窖泥,使它在糟醅和窖泥中的固相和液相界面之间进行相互传递,将其代谢产物传递到酿酒糟醅及窖泥中,促进微生物区系结构迅速优化,促进酿酒糟醅中的酸、醇、酯等多种微生物菌类物质及酿酒窖泥微生物的大量生长繁殖及有机物质的增长。

“复壮牌”酿酒强化菌源经权威检测机构基因序列测定,其内含:横梗霉菌、米曲霉菌、黑曲霉菌、小孢根霉菌、克鲁维毕赤酵母、微小毛霉等。其主导霉菌横梗霉菌,根据科学论文报道,其最佳参数组合发酵酶活力可达8.91 U/mL,比初始条件增加68.93 %,通过试验发现,横梗霉菌对己酸乙酯的诱导比较强烈,产己酸乙酯效果佳。将该材料添加到母糟中,即能使酿酒窖泥和母糟中有益酿酒微生物同步快速繁殖生长,使基础酒快速达到增己降乳的目的,同时增强五粮浓香独特的风格,所产基础酒头段呈绿豆色,从而提高基础酒质量,用量少,见效快。

“复壮牌”酿酒强化菌源适用范围:各香型酿酒糟醅及浓香型窖泥培养和窖泥微生物退化的复壮,增强浓香型白酒的浓中带酱,酱不出头的独特的风格和酱香型白酒酱中带浓的风格,其他香型均能提高基础酒质量。

我公司郑重承诺以上产品均不含任何微量化学元素属纯生物发酵制品。

单位:四川省宜宾市齐裕酿酒窖泥有限责任公司研发人 :张齐裕(宜宾某名酒集团国家级技术中心退休员工,长期从事窖泥研究)联系人 :张女士联系电话: 13568586640

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