白酒中环二肽成分的分析研究

Liquor-Making Science and Technology - - RESEARCH REPORTS -

邓霞玲,练顺才,谢正敏,廖勤俭,叶华夏,张 倩(四川宜宾五粮液股份有限公司,四川宜宾 644007) HPLC-摘要: 采用 QTOF高分辨质谱仪在白酒样品中检测到13种环二肽化合物,并定性鉴定为环- - - - (丙氨酸 脯氨酸)、环(二氨基丁酸)、环(亮氨酸 丙氨酸)、环(异亮氨酸 缬氨酸)、环(苏氨酸 脯氨酸)、- - - -环(脯氨酸 苯丙氨酸)、环(苯丙氨酸 丙氨酸)、环(亮氨酸 异亮氨酸)、环(缬氨酸 缬氨酸)、环(酪氨- - - -酸 脯氨酸)、环(苯丙氨酸 缬氨酸)、环(脯氨酸 亮氨酸)、环(二苯丙氨酸)等。其中环(亮氨酸 丙氨- - - -酸)、环(脯氨酸 苯丙氨酸)、环(苯丙氨酸 丙氨酸)、环(酪氨酸 脯氨酸)、环(脯氨酸 亮氨酸)具有多种生理活性。HPLC-关键词: 白酒; 环二肽; QTOF 1001- 09-0027-中图分类号: TS262.3;TS261.7 文献标识码: A 文章编号: 9286(2017) 06

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