葡萄酒用软木塞加/除湿工艺的研究及应用

Liquor-Making Science and Technology - - CONFERENCES·NEWS -

林博学,孔凡耿(烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司,山东烟台 264000)

摘要: 研究建立了保证葡萄酒用软木塞合格湿度的企业自动化处理的加除湿工艺。经该工艺处理后,软木塞可达到湿度合格范围在4 %~8 %之间,并保证了其微生物指标的合格。湿度低于4%时,可设定加湿间温度在35 ℃,加湿机湿度值设定在75 %~85 %条件下,加湿时间在3~5 h可达到合格范围。湿度高于8%时,采用热风机加温的方式将工作间温度保持在35 ℃,除湿机湿度设定在60 %,经除湿工艺1~1.5 h后就可达到湿度合格范围。该工艺具有企业化应用、操作方便、处理效率高、节能环保的特点。关键词: 葡萄酒; 加湿; 除湿; 工艺; 湿度; 节能环保

1001- 09-0071-中图分类号: TS262.6;TS261.4 文献标识码: A 文章编号: 9286(2017) 04

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