小曲清香型白酒研究概述

Liquor-Making Science and Technology - - SUMMARY REPORTS -

张 杰,程 伟,彭 兵,孙露露,谢国排(安徽金种子酒业股份有限公司,安徽阜阳 236023) 摘要: 中国小曲清香型白酒历史悠久,具有生产周期短、出酒率高、风格典型、味道独特等特点,并且是生产药酒、功能性白酒最好的酒基。随着小曲清香型白酒生产技术的不断创新,其产品的质量不断提高,产品风味愈加丰满,使小曲清香型白酒档次得到升级,为社会创造出更多经济效益。关键词: 小曲清香型白酒; 技术创新; 档次升级

1001- 09-0091-中图分类号: TS262.3;TS261.4 文献标识码: A 文章编号: 9286(2017) 05

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