采用离子色谱-质谱联用仪分析食品中的有机酸含量

杜利君1,郭小喜1,刘红艳2

Liquor-Making Science and Technology - - ANALYSIS DETERMINATION -

( 1.山西出入境检验检疫局,山西太原 030024; 2.太原市华测质量检测服务有限公司,山西太原 030024)

-摘要:建立了离子色谱串联质谱检测食品中酒石酸、苹果酸、柠檬酸、丁二酸的分析方法。选用AS11阴离子色谱柱进行分离,以在线产生的10 mmol/L氢氧化钾为淋洗液梯度淋洗, Thermo Scientific MSQ Plus质谱仪作检测器,采用电喷雾电离源负离子模式、选择离子监测模式(selected ion monitor, SIM)进行分析,外标法定量。结果表明,在0.5~10 mg/L范围内线性关系良好,酒石酸的相关系数(r)为0.997,定量限为0.5 mg/kg;苹果酸的相关系数(r)为 0.999,定量限为0.5 mg/kg;柠檬酸的相关系数(r)为0.997,定量限为1.0 mg/kg;丁二酸的相关系数(r)为0.997,定量限为0.5 mg/kg;运用该方法测定3种食品中的有机酸,葡萄酒中4种有机酸的加标回收率为81.6 %~109.7 %,蜂蜜中为80.2 %~109.4 %,饼干中为 80.4 %~109.2 %;该方法具有操作简单、专属性强、灵敏度高等优点,可满足食品中有机酸的检测要求。

-关键词: 分析检测; 有机酸; 酒石酸; 苹果酸; 柠檬酸; 丁二酸; 离子色谱 串联质谱

1001- 09-0107-中图分类号: TS261.7;O657.63 文献标识码: A 文章编号: 9286(2017) 05

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