苯甲酸及其在黄酒中形成机理的探讨

Liquor-Making Science and Technology - - RESEARCH REPORTS -

盛舒华1,徐坤华2,许荣年2 (1.浙江公正检验中心有限公司,浙江杭州 310009; 2.赞宇科技集团股份有限公司,浙江杭州 310009)

摘要: 对苯甲酸进行了简单的综述,分析了苯甲酸的生成、代谢、形成机理,并探讨了黄酒中苯甲酸的形成原因与本底含量。

关键词: 黄酒; 苯甲酸; 形成机理1001- 09-0039-中图分类号: TS262.4;TS261.4;TS261.7 文献标识码: A 文章编号: 9286(2017) 05

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