机械化善酿酒的生产工艺优化

Liquor-Making Science and Technology - - CONFERENCES·NEWS -

叶芙蓉,石彩琴,倪夏红,高永强(绍兴中酒检测有限公司,浙江绍兴 312030)

摘要: 就机械化善酿酒的生产工艺进行分析,提出优化生产工艺。改变原来机械化善酿酒的配方及工艺,不再以贮存1~3年的陈元红酒代水酿制,即采取以酒制酒的双套酒法生产工艺。而是在生产时改变了配料的比例,增加了糯米的投入量,直接发酵而成。

关键词: 善酿酒; 生产工艺; 酿制; 发酵1001- 09-0075-中图分类号: TS262.3;TS261.4;TS261.3 文献标识码: A 文章编号: 9286(2017) 03

Newspapers in Chinese (Simplified)

Newspapers from China

© PressReader. All rights reserved.