黄水抗氧化活性的初步研究

张富勇,苏 建,刘 阳,安明哲(四川宜宾五粮液股份有限公司,四川宜宾 644000)

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摘要: 在测定黄水DPPH自由基清除率和总抗氧化力的基础上,将黄水初步分离成黄水粗多糖和黄水清液,探索黄水抗氧化活性的分布。结果表明,黄水的抗氧化活性主要分布在黄水清液中,黄水的DPPH自由基清除率为55.7 %,氧化抑制率为63.8 %,黄水粗多糖的DPPH自由基清除率为18.1 %,氧化抑制率为31.3 %,黄水清液的DPPH自由基清除率为31 %,氧化抑制率为38.9 %,总酚为480 mg/L。关键词: 黄水; 抗氧化力; DPPH; 黄水多糖; 总酚1001- 07-0023-中图分类号: TS262.3;TS261.4;TS261.9 文献标识码: A 文章编号: 9286(2018) 04

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