安琪酿酒曲在红枣固态白酒发酵上的应用

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张治刚,王永亮(贾湖酒业集团有限责任公司,河南舞阳 462400) 摘要: 安琪酿酒曲分别为投入高粱量0.2 %、0.5 %、0.8 %的用量,在红枣固态白酒发酵上应用,通过对所产酒的产量、质量、发酵温度变化、堆积糖化、出窖糟醅化验五方面进行综合分析,得出结果:安琪酿酒曲用量为投入高粱量0.5 %时,酒的产量高,质量相比优于其他用量比例。关键词: 微生物; 安琪酿酒曲; 固态白酒; 应用研究1001- 07-0108-中图分类号: TS262.3;TS261.1;TS261.4 文献标识码: A 文章编号: 9286(2018) 04

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