白酒生产过程在线监测管理系统的开发

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卢 斌,王用普,王晓宇,何 昆,聂晟翔(四川省酒类科研所,四川成都 610017) 摘要: 根据中小型白酒生产企业现状,结合白酒生产的各个环节,研究开发白酒生产在线监测管理系统。该系统由窖池在线测温系统、发酵酒醅在线检测仪、酒厂信息化管理平台、勾调辅助管理系统和白酒酒度换算助手APP组成。通过信息化技术对生产过程进行数字化管理,不仅帮助企业建立信息化质量管理体系,同时也建立起标准化食品安全追溯体系。对白酒生产企业提高产品质量和产量,保障食品安全,提升品牌价值,具有重大意义。关键词: 白酒; 在线监测; 酿酒过程; 勾调; 信息化; 管理系统

1001- 07-0124-中图分类号: TS262.3;TS261.4;TP27 文献标识码: A 文章编号: 9286(2018) 08

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