油壶3个月不洗,会导致食用油酸败吗等

Marriage and Family (Documentary) - - CONTENTS -

市面上卖的食用油大都是大桶的,所以,很多人家里都会准备一个小油壶,把大桶里的油倒入小油壶,方便使用。

最近,网上盛传一篇文章,说的是油壶如果超过 3 个月不清洗,就会产生有毒物质,危害人体健康。很多人表示疑惑,倒入油壶的都是干净卫生的食用油,并没有过保质期,真的有这么严重吗?

为此,记者走访了4 户家庭。第一户家庭的油壶使用了一个月,第二户家庭的油壶使用了两个月,第三户家庭的油壶使用了3个多月,第四户家庭的油壶使用了一年半。这几户人家都没有清洗过油壶。

看来,大多数居民都没有清洗油壶的习惯,那么,这样的油壶到底有没有问题呢?记者把 4 户家庭的油壶带到了专业的实验室进行检测。专家告诉我们,过氧化值是食用油变质的重要指标,过氧化值越高,食 用油的酸败程度越高。食用过氧化值超标的油,一来影响口感,二来会促衰老,如果大量摄取酸败程度很高的食用油,会对身体造成比较明显的伤害,引起呕吐、腹泻,甚至致癌。

那么,记者带来的 4 个油壶里的油有没有问题呢?经过专业检测,第一户家庭和第三户家庭的油,过氧化值是 0.03 左右,而第二户家庭和第四户家庭的油,过氧化值是 0.19左右,接近了国家标准量 0.25/100克。也就是说,第二户家庭和第四户家庭的油已经接近不合格量值。那么,这是什么原因造成的呢?通过采访,记者得知,第四户家庭的油壶使用时间比较长,每次灌油时,并没有将油壶里残存的剩油倒干净就续上了新油。而第二户家庭的油壶只使用了两个月,为什么过氧化值也很高呢?原来,这户居民为了方便,将油壶放在了灶台上,离火源比较近,高温加快了油变质的速度。

专家提醒大家,油壶应该放 在密 封、低温、避光的地方保 存,使用 3个月就要彻底清洗,晾干后再灌入新油,从而避免食用油过氧化值过高,给人体带来危害。

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