HAKU創意日菜,精采!必食:金箔魚子醬吞拿魚他他

Metro Daily Hong Kong - - 特輯 - 查小欣

韓國人氣男團防彈少年團

( BTS )成員Jimin,曾於去年及

今年收到死亡恐嚇,有網民聲言於9月16日舉行的美國沃斯堡演

唱會上,待Jimin獨唱時槍殺他,

美國警方獲悉後已進行調查,並於演出當日加強保安。未料,近

日Jimin再次收到死亡威脅,有防彈少年團將於9月於美國的沃斯堡及洛杉磯

舉行演唱會。

網民於Instagram上載Jimin雙眼

流血的合成照,揚言於9月5日在洛杉磯舉行的演唱會上槍殺他,令粉絲們

非常擔心。對此,Jimin所屬的Big Hit事務所昨日回應稱,不管恐嚇的真偽,

對於威脅到成員人身安全的行為,他們將會盡最大努力防止事件發生,並稱會留意事態變化,再作出相應的對策。 法國名導洛比桑透過律師否認所有指控。

位於尖沙咀海運大廈的HAKU日本餐廳,名字來源於日文「舶來品」(HAKU RAI HIN )的首個字,以示餐廳不拘泥於傳統日本食祭,而是取各國之精髓融入菜式當中。就連行政主廚也少有不起用日本人,而是阿根廷裔的Agustin Balbi 。蓄了鬍子的Agustine曾於多間日本餐廳任廚,擅長將西方美食藝術融入日式料理當中,創出獨一無二的菜式,更將日式傳統割烹( Kappo )風格以開放式廚房呈現,促進大廚與客人之間的交流。

美妙的晚餐由Amuse Bouche開始:法國生蠔配酸咪咪熱情果沙冰打頭陣,生蠔新鮮無比,不用加任何醬汁,一口吞下,美味醒胃; 3年鰹魚魚乾片+椰菜+香腸+酥皮底,原件一口吞下,除了「好食」,想不到別的形容;紅蘿蔔卷,用風乾紅蘿蔔薄片做手卷,小巧脆口,內放明太子,油潤甘香;粟米凍湯加西班牙橄欖油,湯柔軟質綿,只一小口,清洗味蕾迎接精緻講究的晚餐。

先上枱是二人用Sphere,8個小巧圓盅放木盤中,裏面放有共4款刺身,每款兩盅,兩人共享,每人揭一盅,湊成一對才可吃,好玩,4款刺身全部從日本新鮮即日運港的時令食材,包括北海道帶子、九州葫蘆鯛魚、左口魚和鮮魷,新鮮贏晒。

繼而是招牌菜「北海道白海膽配奶油烤麵包」,白海膽充滿海洋氣息,綴以紫蘇花,提 味又富美感,放在塗滿日本南瓜醬的法國牛油多士上,相得益彰。

另一道必點菜式,是金箔魚子醬配吞拿魚他他,選4至5kg吞拿魚,Wet Age 5日,配礦物味的Kristal魚子醬,夾入口即溶自家製蝦片,矜貴好吃。

主菜:鹿兒島穀飼西冷和牛及法國南部鴨,專選雌鴨,取其筋較少,放在炭爐上在客人面前慢慢烘焙,肉香四溢。

湯飯同樣精采,用雞湯底、法國羊肚菌、日本葱煮越光米,味香濃,小小一碗十分暖胃。

晚飯當天走運,有極上宮崎縣芒果「太陽之子」新鮮運到,配以北海道雪糕,有份獨特清香,「太陽之子」罕有在一顆樹只產一至兩個,所吃的是3L大小,每個售價600港元。 吞拿魚他他配金箔魚子醬,好味!

曾執導電影《這個殺手不太冷》的59歲法國導演洛比桑,早前被一名27歲女星指控他落藥迷姦,現再有一名49歲女性選角指導指控洛比桑涉嫌性騷擾。據報道稱該女性選角指導聲稱每次與洛比桑一齊搭電梯,都會遭對方毛手毛腳,更曾數度要求以上牀換取好處。此外,另外有兩名女性亦指控洛比桑有不當行為,其中一名女星透露曾去對方的巴黎辦公室試鏡,其間不斷被性騷擾,最後更要爬地逃離洛比桑魔掌!對此,洛比桑已透過律師一一否認指控。 HAKU 大廚Agustin Balbi.

(逢周五見報)交遊廣闊,最愛品味生活。 較早前收到死亡威脅的Jimin坦認感到惶恐,但謂有工作人員幫忙,叫粉絲不用太擔心。

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