日本料理:本地化与正宗

Sanlian shenghuo zhoukan - - 环球寻味记 -

一直到 2010 年,在夏威夷的亚裔人口中,日本人都占到最多。日本人来到夏威夷是因为种植园缺乏人手。最早的波利尼西亚人将甘蔗带到夏威夷。1835年,波士顿人威廉·胡普发现了商机,建立了第一个甘蔗种植园。岛上的夏威夷土著当然是劳动力首选,但是伤寒、天花和梅毒等外来的疾病让他们人口一直在急剧下降。首先到来的国外劳工是中国人,其后是日本人。1868年,第一拨日本合约工人到达夏威夷,此后在 19 世纪末 20世纪初达到高峰,这在日本国内正好对应了明治维新后人口激增、农田减少的社会现实。甘蔗、菠萝、咖啡等种植园里都有日本劳工的身影。

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