以食会友

Shangliu Tatler - - TO OUR READERS 致读者 - Joseph Chow助理出版人及编辑总监

新年伊始,我们和大家谈“吃”。“天气”可能是英国人最喜欢的开场白,而“饮食”则是“民以食为天”的中国人最爱的话题。的确,无论是和陌生人还是好朋友,以美食展开的对话总能引发一阵热烈的讨论,哪怕是对方正茹素或艰苦节食之中,有关饮食的话题总是叫人念念不忘。有见及此,我们早前特别举行了一场Tatler Great Food Debate的美食论坛,邀请了多位对美食颇有研究的权威吃货们,在一个微雨飘飘的中午进行了一场围绕食物的讨论,嘉宾们一边吃着美食喝着美酒,一边高谈阔论,分享大家对美食的观点,结果将在这期刊登。

无独有偶,著名的《米其林指南》最近也对美国食客进行了一项调查,结果很有趣。调查发现,美国人平均愿意花203美元在一顿毕生难忘的晚餐上,而男性比女性更愿意花钱在美食上,另外,多数美国人 认为一顿牛扒大餐就是他们心目中的理想美食,其次才是意大利菜。一方水土养一方人,美国人的饮食习惯固然跟中国人大相径庭,但调查至少说明了大部分人都愿意为美食而付出更多。

享用顶级美食的过程可以是一件美不胜收的事情,付出更多也是物有所值。很多追求美食的大厨视烹饪为艺术创作,更时刻挑战和突破自己。这期我们长时间策划的名厨专辑终于大功告成,走访了Umberto Bombana、Jean Georges、Pierre Gagnaire、Emmanuel Renaut、梁经伦等多位米其林三星名厨,跟他们畅谈美食之道。米其林三星在厨师心目中是高不可攀的荣誉,由这些“美食之神”主理的餐厅都有一条长长的waiting list,我们这期带大家直面这群三星主厨,不用排队。我们还专访了曾经连续多年获得全球最佳餐厅盛誉的el Bulli(已结业)餐厅主厨Ferran Adria,他是近年十分流行的分子料理的创始人之一,退而不休的他专注于食物研发和培育下一代。另外,还有被誉为亚洲女厨神的台湾主厨陈岚妤也在这期登场,能够以女性身份在男性主导的饮食界闯出名堂,足见陈岚妤的过人实力。

告子说:“食色,性也。”美色对我们的吸引力不下于美食。Tatler一年一度选出的亚洲最时尚女性(Asia Most Stylish Women)已经公布,有关她们的详细介绍和美丽大片也会于这期刊登。今年, Tatler亚洲各版本一共选出了8位最时尚女性,她们每位不仅拥有漂亮的外表和时尚的触觉,各人都是职场上独当一面的成功女性,绝对能作为今天亚洲女性的典范:独立、美丽、成功、勇敢、与时并进。这也是Tatler一直提倡的至尚精神。 Tatler年度《最佳餐厅指南 2016》即将出版,由美食家组成的评判团选出了北京和上海各50家最佳高级餐厅,以及两地最佳酒吧和咖啡馆,是爱好美食人士的最佳指南,请密切留意出版日期

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