愿为精品等待

Special Focus - - Success - 文 /韦荣驰

美国有一位传奇华裔甜点师郭荣锦,他仅仅花了几年时间就让他的甜品闻名美国,成为各阶层人士举办派对庆典的首选。人们认为郭荣锦的甜品如此大热,美味是一方面,除此之外,他一定有不为人知的商业秘诀。

一次聚会中,不少商界人士希 望郭荣锦能分享一下他的秘诀,郭荣锦于是讲起了他的一个故事。

几年前,郭荣锦在波士顿开了第一家甜品店,生意十分兴隆,照这个速度下去,很快就能开连锁店了。有一天,郭荣锦在研制新的年糕甜品时,发现制作年糕的米只有在中国才能找到。可问题是,如果 他这时去中国寻找食材,好不容易攒起来的门店人气将会直线跌落,生意也会变差。不过,郭荣锦还是毫不犹豫地订了一张飞往中国的机票,并让甜品店暂停营业。

这次食材的寻找,花了两个月时间。他绕道两百公里,来到桂林龙脊梯田一个村落,找到了制作年

糕的米。同时他又听说云南有更美味、地道的蜂蜜,于是,他又坐三小时飞机、三小时汽车,最后步行三小时,到云南普洱市西盟县的偏远山村,收购到适合制作该年糕甜品的纯野生蜂蜜。

食材找齐回到美国后,他成功地做出了地道的年糕甜品。但此刻甜品店的顾客也流失了不少,直到一年多后才回到最初的客流量。

不过,令人诧异的事情发生了。之后的几年里,他三番五次地花数月时间去国外寻找食材,但他的甜品店生意却再没变差过,反而在郭荣锦每一次回来时还有一段时间小爆发。这是怎么回事呢?

原来,因为郭荣锦把心血灌注到每一份甜品中,食材、做工的精致讲究,让产品得到了顾客的认可。顾客们非但不认为郭荣锦离开几个月有多不好,反而会因为郭荣锦的离开而高兴,因为他们知道,每次郭荣锦回来,一定会制作出口感更佳、前所未有的甜品。所以,人们愿意为了这份精品等待数月。

(摘自《潮州日报》2017年4月5日)

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