井格选址秘籍

The Fortune Times - - 财富视野 - 文_于德浩 编辑_麦楚琼

选址是每个餐饮人必须要过的一道坎,有时候好的选址就等于成功了一半,反之,选择了不该选的地方就等于失败了一半。井格火锅目前全国 46 家门店,街边店和商超店并存,每家店的生意都颇为火爆。是什么样的选址策略成就了这46家店的生意?

秘籍一:商超选址一筛四看二注意

商超客流大,对品牌宣传有利,是很多餐饮人梦寐以求的选址点。然而,不是所有的商超都适合入驻,这需要一个初步筛选的过程。

井格选择商超就是在选择开发商。优选万科、万达、凯德、华润等大型开发商。大型开发商的好处是:管理规范,招商能力强,规划合理,商超选址位置好,跟着这大型开发商走可以省心省力。谨慎小型开发商,小型开发商存在很多不规范的地方,有时候进去容易出来难。

另外,不同规模的城市,选择 也大不相同。在一线城市进成熟商超,不进新商超。北上广深这些大城市商业地产比较成熟,成熟的商超规划会很明确,招商能力和吸引客流的能力已经用实际证明了,尽管进驻成本高、需要排队,但进驻之后风险较小。新型的商超未知性强,风险较大,需要慎重考虑进入。

在二三线城市进新型商超。在二三线城市,新型商超会对标一线城市商超,将商超建成当地地标性的建筑,可以吸引大量的客流和关注。2016年井格进驻了包头新兴商超苏宁广场,进驻的时候以3元/平方米的价格拿下了300平方米的店,开业第一个月营业额达70万元。租金成本低,但是营收却不低于一线城市的门店,这就得益于二三线城 市发展所带来的红利。

做了基本的选择之后,进商超之前需要四看:

一看大型连锁餐饮品牌是否进驻。入驻商超只在乎同业态的情况,而忽视了其它餐饮的情况,这是错误的。自己的选址策略可能出错,但西贝、外婆家、绿茶、局气、将太无二等大型连锁餐饮品牌不可能都出错,所以,看这些大型连锁餐饮品牌是否进驻可以基本判断一家商超的吸引力。

二看商场客群与自身定位是否匹配。LV和H&M,只有一个适合你。每家商超都有自己的定位和辐射人群,最好的体现就是商超一楼的零售品牌。经常光顾LV的人不会去H&M买衣服,餐厅的客群是去LV还是去H&M消费你一

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