零售业迎来“小”时代,便利店或取代大超市

The Fortune Times - - 目录 目录 - 编辑_傅超越

财富视野

便利店迎来“风口”

近几年,在寸土寸金的商业区,大卖场似乎一直在撤退。忙碌的白领上班前会在楼下的便利店买一个早晨刚送到的新鲜三明治,一边用微波炉加热,一边从冷柜里拿出一瓶保质期仅7天的果蔬汁,坐在便利店的吧台上喝了起来。

便利店如此便利的条件使人们不再有去大卖场的理由了。零售业从2016年开始,超级卖场已经不是投资主流,而小而精的门店则成了投资热点,包括国际零售巨头家乐福都开始主打便利店了。

“便利店基于其便利的位置,可更加靠近消费者,更好地打通线上与线下的连接。便利店的配送服务可大幅降低周边消费者与商家的沟通距离与成本,使得购物更高效便捷。目前 来看, O2O模式是社区便利店今后的转型趋势。多业态、多渠道、多平台将是家乐福在中国未来发展的战略方向。”家乐福相关负责人表示。

在易家福,除了提供新鲜的咖啡、餐饮,还提供话费充值与物业、水电、网络等缴纳服务,更有免费的Wi- Fi及充电设备,还有一些小型的自助机器;门店有可以和家乐福的网上商城连通的触摸屏,顾客下单后,可在门店自提。

“小”的才是美的?

业态的细分使整体销售模式变得更“小”却更专业更便利,“美”指的是销售业态与商品结构日趋高端化。细化的零售业态往往可以提供更加便利的服务,因此消费者也更愿意支付高溢价。而且因为业态变小,使得商品的更新速度变快,从而保证一 些商品有着更高的新鲜度,为零售业态日趋高端化奠定了基础。

普华永道思略特零售业合伙人徐晋表示,小业态是正确的方向,但核心不在于“大小”,而是售卖的商品。“商品服务的是大家的衣食住行。把零售店面做得再好看、服务做得再好,终究还是要回归到商品。国内很多零售企业并没有完全意识到这一点。”大卖场转型“转”在服务人群的消费目的、消费场景和商品范围上。小型超市服务于繁忙的年轻人,销售商品的范围是消费频次比较高、有新鲜度的商品;大卖场服务于有时间的,看中价格和促销力度的人群。和网购相比,小业态超市解决的是新鲜度和速度。当一个人想在7-11买一盒饭的时候,显然是不会饿着肚子等一天的,这是电商无法替代的。

驱动零售的核心因素,第一个是成本,第二个是选择范围,第三个是方便程度。对消费者来说,谁提供的商品更便宜,选择更多、更方便,谁就能赢得未来零售业态。

四大特点

选址很有讲究小超市和大卖场经营完全不同,选址是决定一家小超市是否成功的关键因素。

便利店、小超市是衡量一个城市商业发达和消费成熟的一个重要指标,随着小业态的推进,城市消费路线也将发生变化,大业态往城市周边走,成为全家一站式购物的场所;城市中心小业态满足社区、白领的即时性快速消费需求。而且更为主要的是,现在房租成本过高,大业态的成本压力大,往往会拖欠房租,而小业态的零售业由于营业面积小,支付租金的能力更高,也更容易获取好的地段,像很多城市的大型购物中心,更愿意将店铺出租给小型精品超市,而不是大的品牌超市。小型化超市开始蔓延近几年,持续上涨的地价、租金、人力成本,以及人们消费能力的提升,共同推动着超市小型化的趋势。精品超市、生活超市、便利店等像雨后竹笋一般,越来越多地出现在大都市的中心区。

超市变得多元化了,对供货商来说,他们已经开始在大卖场、精品超市和社区超市以及便利店之间做些排列组合,为自己选择一个最为有利的主场。某纸巾销售商牛毅超透露,现在赚钱的都是精品超市、便利店,未来自己也会把更多的资源投入到这两个渠道上。

收费少去三分之二大卖场销量不错,但可惜盈利困 难,原因在于五花八门的收费,进场费只能算是大卖场所有收费的代名词,新品费、促销费、特殊陈列费……让低毛利商品的供货商头疼不已。

相比之下,精品超市和便利店的各类费用会比大卖场少去三分之二。便利店是能够盈利的渠道之一,纸巾在便利店以单包纸巾的形态售卖,方便年轻人“顺手牵羊”,销量良好,更重要的是,顾客对价格不甚敏感。新品试水的好平台一些品牌会用精品超市来做产品形象和品牌推广。除了费用更低,精品超市包括陈列货架都会做得比较精致一些。许多厂家的新产品都会先在精品超市售卖,看看市场的反映。不仅如此,精品超市在促销方面会给予更多的配合。

未来五种模式

模式一:巨头开拓自营便利业务代表:沃尔玛便利店“WalmarttoGo”

全球第一大零售商沃尔玛于2014年3月开设其第一家便利店,取名“WalmarttoGo”。该便利店经营着大量的便利食品,还包括贺卡、花卉、书刊杂志、ATM及加油、用餐服务等。从沃尔玛的尝试可以看出,全球零售巨头正着力满足更多消费者的需求,这是沃尔玛在既有品牌基础上的一种延展。CEO比尔·西蒙表示: “便利零售是一个新兴的领域,沃尔玛对此很感兴趣。”模式二:为本地加盟商提供卖品代表:麦德龙便利店“合麦家”与家乐福相同,麦德龙的第一家便利店“合麦家”也选择开在上海,这家80平方米的便利店是麦德龙在中国零售市场的新探索。与其它自营模式不同,“合麦家”采取加盟商模式,除了会为对方留出20%~25%的利率空间 外,还会为其提供大部分商品。模式三:锁定小商圈特定人群代表:华润万家便利店“VanGO”

华润万家便利店品牌“VanGO”起步于香港和深圳地区,截至目前,其在杭州已有47家店,同时进驻苏州、广州、北京等城市。

VanGO的开店策略选择地铁商圈,围绕乘客的实时需求选取品类。目前单店约3000种商品,以即时消费、小容量和应急性为主,其中鲜食热食是其核心竞争力。除此之外, VanGO还配备ATM,提供手机充值、公交卡充值、水电缴费、机动车违章缴费、信用卡还款、银行转账、余额查询、支付宝付款等便民服务,附加的便民服务是其吸引消费者驻足的重要原因。模式四:大商场推广“网订店取”代表:天虹商场便利店“微喔”跨地域连锁百货天虹商场2014年7月在深圳开设了第一家微喔便利店,其负责人介绍,便利店形式对商场来说是做实商圈、架构最后一公里服务的关键一步。消费者到便利店中,不仅可以购买商品,还可以通过店内的iPad端对接到天虹商场的PC端“网上天虹”以及移动端的微店等端口,以此寄托实现网订店取的大使命。模式五:无人超市代表:阿里无人超市“淘咖啡”今年7月8日,阿里的无人超市“淘咖啡”正式落户杭州,按照媒体描述的场景:扫码进店,拿了东西就走,支付宝自动扣款。“淘咖啡”仿佛是一把神奇钥匙,一不小心打开了一个万亿规模的新市场,形形色色的“无人超市”已经在上海、深圳等城市落地,缤果盒子、Take Go、F5未来商店等无人便利店已开始扎堆了。

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