学渣逆袭成“糖王”,凭的是热爱/方湘玲 卜亦然:以旅行为生活,

The Fortune Times - - 目录 目录 - 文_方湘玲 编辑_梁亭

在近期的《快乐大本营》中,台上的人都发疯了:何炅摘下一片鲜花花瓣,塞进嘴里后连连惊呼“好甜”;李维嘉贪婪地啃起了大理石桌子;杜海涛一口咬断了一只棕色男士皮鞋的鞋尖;吴昕吃起了一块有缝线的椅子坐垫……

就在所有观众目瞪口呆之际,一位叫周毅的帅气小伙揭开了谜底,原来这些物品都是由美味的巧克力精制而成,而它们全出自周毅的巧手。周毅精通面塑、拉糖、翻糖等食品工艺,其作品多次荣获国际大奖。他还被誉为中国第一“糖王”、天府著名艺术家。

努力了,结果总不会太差

2002年年底的一天,在四川省烹饪高等专科学院年终表彰大会上,坐在台下的周毅异常激动,他时而四处张望,时而在衣服上擦着手心的汗。当校长说“请周毅同学上台领奖”时,他瞬间心跳加速,脑海一片空白,机械地走向领奖台。回到座位后,他忘记了自己是怎样领奖,也想不起是如何回到位子上的。“天啊,我终于和学渣说再见了!”周毅喜极而泣,并暗暗告诉自己:从此以后,一定要努力!努力了,结果总不会太差。

1983年,周毅出生于攀枝花的一个工人之家。他爸爸喜欢画画,擅长雕刻。耳濡目染之下,周毅也对手工艺产生了浓厚的兴趣,喜欢捣鼓一些小玩意。家人希望他能将精力集中 在学习上,而周毅却对学习提不起兴趣,逐渐成了“学渣”。

2002年,周毅考进四川省烹饪高等专科学院,选择学习面塑。面塑是我国备受重视的非物质文化遗产,它起源于传统的民间艺术“捏面人”。面塑制作中,匠人们先调制好面块,再使用一些简单的小工具,经过捏、搓、揉、点、切、刻、划等工序后,栩栩如生的人物或动物就塑成了。

兴趣使然,周毅开始认真学习。在得知面塑工艺课的老师竟是四川省工艺美术大师王龙先生后,他的学习劲头更足了,每天不是捧着书本就是抱着面团练习。然而,由于文化课基础差,周毅学习起来很吃力,做出来的作品也差强人意。一次,他花半天时间做了一只小兔,却被同桌误以为是老鼠。“难道我上大学还要继续当学渣吗?”周毅情绪低落,学习劲头锐减。

一天,老师在课堂上讲了一个励志故事:有个流浪汉在捡垃圾时,一位气质优雅的女士从宝马车里走出来,微笑着称呼他“老板”,向他问路。流浪汉十分震惊,他记下了车牌号码后大哭。回去后,他决定改变自己,终于奋斗成了著名的“垃圾 王”。当他辗转找到那位女士,感谢她那声“老板”改变了自己的人生时,女士却说,他成功是他努力的结果。她还告诉他事实上她由于高度近视,当时又没戴眼镜,所以根本看不清他的样子。

听了这个故事后,周毅很受触动:“流浪汉都能翻身,我就不信我不能逆袭。”于是,他调整好心态,刻苦学习面塑技艺,不仅课堂上练习、琢磨,课后也毫不松懈。

渐渐地,周毅做出来的作品越来越逼真,从同学中脱颖而出,得到老师的认可和表扬。学期结束时,他拿到了人生中的第一个奖学金。后来,他每年都获得奖学金,成了学校有名的学霸。

喜欢,就要全力以赴

第二年,因周毅手艺精湛,老师王龙介绍他去云南昆明参加一个为期10天的庙会。庙会上,他的面塑作品每天都供不应求,最多的一天营业额达8000元。“爸妈一个月工资都是1000多一点,我工作一天相当于他们工作整整半年!太不可思议了!”他体会到了商业的巨大魅力,也认定了面塑可以当事业做。

大学毕业前夕,别的同学都忙于

找工作,周毅却在计划着开自己的工作室。父亲虽然也很喜欢面塑,但还是很担忧:“做面塑有什么前途呢?还是找份安稳的工作吧。”他解释道:“我喜欢面塑,想把它当成事业来做。”见他如此执着,父亲最终选择支持他。

2010年,周毅成立了自己的公司,由于他刻苦钻研又好学上进,逐渐在圈内小有名气。2011年,他去国外参加一个西点比赛时,有幸见识到翻糖蛋糕的工艺。翻糖是糖艺的一种,在经过精雕细琢后,翻糖做出来的作品不但易于保存,还生动逼真,几乎以假乱真。周毅对翻糖工艺一见钟情,他从小就看父亲雕刻,早已对雕刻入迷,没多想便学习起来。

为了学好翻糖手艺,周毅不远万里去法国拜访世界第一糖王SK。在那里,他见到了很多技艺精湛的极具西方特点的翻糖作品,深感震撼,并将更多的精力投入其中。不久后,他技艺越来越纯熟,做出的鲜花造型唯美,脉络清晰,让人真假难辨;做的人偶表情丰富,形象逼真,人见人赞;还有肤白貌美的天使和酷炫狂气的游戏角色等,无不惟妙惟肖。

后来,翻糖开始在中国流行起来,与此同时,面塑正日渐被人冷落,很多同行都不再坚守,周毅也进退两难。但面塑改变了他的人生,也让他付出了无数心血与时间,更是几代中国人的记忆,怎能轻易放下呢?

周毅不愿顾此失彼,慎重考虑后,他别出心裁,决定将面塑与糖艺相结合,拿翻糖做面人。然而,由于面塑与翻糖的材质不同,周毅做起来很不顺手,创新因此受阻。

一天,周毅路过菜市场时,看到一个卖红薯的摊位,他的灵感忽然涌现:用红薯来练习。于是,他先在红薯上画好草稿,再用心雕琢,果然 很快练熟了手。因从小喜欢历史故事和神话传说,他雕出了红薯作品《织女》《嫦娥》等。手法熟练后,他用翻糖做了一些中国传统动物形象,如青龙、孔雀等。每一件作品他都精雕细琢、精益求精,确保它们有着绸缎般的光泽和靓丽颜色,细致到龙的每一片龙鳞,孔雀的每一根羽毛都极其逼真。

之后,他又开始制作面塑中常见的貂蝉、西施等历史美人。每一个古风翻糖人,周毅都需要用4天甚至更多的时间来完成。他先用铁丝固定好支架,做出头部,然后做身体各个配件,最后逐个拼接起来,做成完整的人形,慢慢雕琢细节。为了尽快完成一件作品,他每次都早起晚睡,每天工作到凌晨。

钟爱,就要做到极致

随着国内的翻糖市场越来越大,周毅敏锐地嗅到了商机。2013年10月11日,他在苏州成立了中国第一家专业从事烘焙行业高端教育培训机构“我是主厨学院”。他教学严格认真,将自己掌握的技艺毫无保留地传授给学员。

“我是主厨”还为学员们提供工作就业的机会,深受学员欢迎。从创办之日起,线下价值上万的人偶课程期期爆满,排队学习的学员已预约到半年后。看到国人如此钟爱翻糖,周毅又开始创办分校,并开始拓展相关市场,相继成立了各种工器具及原材料销售公司、外贸公司以及培训公司等。

2015年10月,周毅带着自己部分得意之作到了《梦想秀》节目现场,还用糖为主持人周立波拼制了一幅肖像画,令全场赞叹不已。为了让更多的人了解糖艺,周毅现场展示了拉糖和吹糖技法,看到这神奇的一幕,周立波也忍不住体验了一把吹糖的乐趣。一个小小的糖气泡,周立波尝试了多次才做成,观 众对周毅更加钦佩不已。

2017年10月,周毅得知“国际翻糖蛋糕大赛”将于11月初在伦敦举办,为了参赛,他作了充分的准备。和团队成员讨论后,他决定做自己拿手的中国古风美人,由此设计了《醉卧忘忧境》和《武则天》等作品。之后,他带领团队加班加点制作。为了力求完美,周毅不放过任何一个细节,在做《醉卧忘忧境》时,仅几根手指就返工了8遍。“美人们”身着的柔软“服饰”,周毅更是不含糊,每一处褶皱都要精致、逼真,让人看了忍不住想要去抹平。

2017年11月5日,在 “国际翻糖蛋糕大赛”的比赛现场上,《醉卧忘忧境》一出场就惊艳了全场。作品总长虽然只有40多厘米,却尽显一位古代美人醉卧榻上的迷人姿态:她眸若清泉、香肩半露、含情脉脉、万千妩媚。她的华丽衣裙色彩明艳、皱褶自然,布料纹理清晰可见,在她的周围,环绕的流云、翩翩起舞的蝴蝶、杯中溢出的美酒、池中游动的金鱼等无不栩栩如生。见此鬼斧神工的古风蛋糕,来自世界各地的蛋糕高手们一边惊呼“Wow,amazing!”一边争先恐后地与周毅及其作品合影。

尽管这件作品中的湖水部分因为使用了质地较硬的拉糖导致难以切割,违反了参赛规定,但每一位评委们都不忍心将其淘汰,便破格为它换了参赛组,并评为铜奖。除此以外,周毅团队还获得了本次大赛的三块金牌和一块铜牌,成为大赢家!

获此殊荣后,国内外多家知名媒体都对他进行了报道,周毅的名字被越来越多的人所知晓,有人问他是如何当上“糖王”的,他回答是受父亲影响爱上做手工艺。还有网友说他是大神,周毅则说:“所谓神,其实是人将钟爱的事情做到了极致。”

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