起泡酒:幸福的泡泡在升腾

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最早的起泡酒来自法国的香槟产区,据说在中世纪,起泡酒被发现缘于一次酿酒事故。随后一直到18世纪,酿酒工人都会在酿酒的过程中佩戴面罩,防止因酒桶内产生气泡而造成开桶时的喷射。由此,起泡酒最初被人们戏称为“魔鬼酒”。

后来,又是嗜酒的英国人,发现这种酒独特又迷人,才正式开始生产。而起泡酒之所以得名,是因为在酿制过程中二次发酵时,产生了二氧化碳,混入酒中,形成了大量气泡。一瓶普通的香槟(香槟其实也是起泡酒,但只有在法国东南部,巴黎以东 160千米的产区出产的起泡酒才可以成为香槟)就含有近五千万个气泡。起泡酒口感甘甜,很容易入口,但其中的气泡会让酒精加速进入血液,反而更容易醉,别被“骗”了哦。

起泡酒进入澳洲的时间并不算太久,亚拉河谷的Domaine Chandon 算是最早以起泡酒闻名于世的酒庄。在那里,用来酿造起泡酒的葡萄主要有Chardonnay(夏顿埃)、Pinot noir(黑皮诺)和 Pinot Meunier(莫尼耶比诺),所以多数起泡酒和白葡萄酒同色,或带点粉红。除了以上这些,Chandon酒庄还别出心裁地用Shiraz(设拉子)这种颜色较重的葡萄来酿造,于是便有了独特的酒红色起泡酒。

Domaine Chandon 的葡萄园坐落在海拔800米以上的高地,是澳洲境内海拔最高的酒庄。独特的地形造成了极大的昼夜温差,可以让葡萄在白天得到充足的日照同时在夜晚冷却,确保产出葡萄的含糖量。同时,这里的酒在装瓶前都会在罐中发酵超过 18 个月,使酿出的酒层次更丰富、口味也更佳。与 Four Pillars 相似,Chandon出产的起泡酒也多次在国际上斩获殊荣,今年还在全球香槟和起泡酒大赛中被评选为全球最棒的起泡酒。

这里之所以受到澳洲本地人及游客的喜爱,不光是因为美酒,更因美食和美景: Domaine Chandon餐厅有品种齐全的芝士和冷肉拼盘,搭配饼干和起泡酒,完全就是人间美味。开胃之后,还可以尝尝极为新鲜的生蚝和牛排,起泡酒细腻的气泡可以很好地减少海鲜的腥味和牛排的油腻,搭配在一起,更是给味蕾带来了一场盛宴。傍晚时分,坐在餐厅门口的餐桌俯瞰酒庄,夕阳下一排排葡萄架映射出金灿灿的阳光,如梦如幻,美得无与伦比。

比酒庄本身更出名的,恐怕是它耀眼的身世:它的主人是享誉国际的 Moet & Chandon,即使对这个名字不甚熟悉,但你一定知道 LVMH Moet Hennessy Louis Vuitton SE,也就是大名鼎鼎的LVMH 集团。Moet & Chandon 是 LVMH的大股东之一,同时也是最著名的香槟品牌Moet Hennessy的掌门人之一。了解了这层关系,你便明白这里的起泡酒味道为何如此纯正——因为从出生起,它就带着纯正的法国酿造技术,从未走过弯路。

来这里游玩的游客,除了可以一睹美景,一尝美食,还可以尝试各种美酒,这里的品酒项目简直有惊人的性价比,只需要澳币$10,便可以随意品尝 5款起泡酒,实在的品酒师会为你斟满每一杯,酒量不好的小伙伴还没品完5杯便已微醺。

另外,离开 Domaine Chandon之后,还有很多地方可以一饱口服,包括著名的巧克力工厂,那里面各种巧克力应有尽有,还可以免费试吃,完全就是甜食控的天堂!

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