水米子鱼

The Wuhan Magazine - - 食志 -

又称为油铜,学名铜鱼,武汉长江流域本土鱼,在上个世纪80年代,是一种常见江鱼,数量众多,是长江流域的一种重要经济鱼类,但现在产量越来越少了。挑选了个头比较大的鱼来烹制,一般2条重1斤。

鱼外形细长,鱼肉鲜嫩,富含脂肪,颜色似古铜色。铜鱼有个特色,不论是清蒸还是红烧,都是可以带鱼鳞一起吃的。铜鱼的鱼鳞较软,口感脆脆的。

红烧水米子鱼

Newspapers in Chinese (Simplified)

Newspapers from China

© PressReader. All rights reserved.