长江柳叶鳊&长江团头鲂

The Wuhan Magazine - - 食志 -

团头鲂,又称武昌鱼,正是毛主席当年“才饮长江水,又食武昌鱼”中的所指,通俗的说法它也是长江的野生鳊鱼。团头鲂的个头偏大,有的重量达8、9斤,体型扁,呈菱形,鱼身是青灰色的,鱼肉腴美,营养丰富。

柳叶鳊也是野生鳊鱼的一种,比团头鲂个头要小,体型似柳叶般细长,只有2到3斤大小,肉质比团头鲂更加细嫩,尤其适合清蒸的做法。团头鲂则既可清蒸又可红烧。清蒸淡雅,红烧浓郁,各有风情。

自古,很多文人墨客似乎都成了美食家,为到武昌一定要品的武昌鱼留下过赞叹的诗句,它也是一代代武汉本地人特别偏爱的品也是一代代武汉本地人特别偏爱的品种,家常烧制也是美味。

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