长江大白刁

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长江野生大白刁,大小一般介于1斤到5斤不等,大小不均。野生大白刁数量比较少,肉质非常鲜美,没有异味。

长江里的鱼是群居动物,渔民捕捞时要么一无所获,要么就收获满满,一次捕捞到20多条,野生大白刁人气很旺,一到餐厅一天内很快就会争抢一空。

由于其肉质特色,一般用清蒸做法烹制它,清蒸长江大白刁是道热门菜品。和常见的香煎做法不同,清蒸做法很好地凸显了鱼肉的本味,让江鱼鲜味体现得淋漓尽致。

清蒸大白刁

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