岩鲤

The Wuhan Magazine - - 食志 -

又名岩原鲤,来自长江中上游干流流域,生长缓慢,野生群体逐年递减,在长江中下游已几乎难觅踪影,武汉能见到的一般都是从四川空运而来,目前在武汉非常少见。鱼痴渔醉独家有售。它的外形很像鲫鱼,鱼的个头大一些,只有大刺无小刺,老少皆宜。鱼肉肉质比鲫鱼更细嫩,点单率非常高,但由于货源非常不稳定,每次到汉,也会很快被点完。

岩原鲤适合用红烧的方式烹饪,鱼肉喷香,口感柔滑,不像鲫鱼多刺,品尝起来也更容易。

红烧岩鱼

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