三希樓

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原為中環半山的精緻川菜館,開業近十年,素為名人飯堂。最近將分店開到銅鑼灣,除了繼續賣招牌麻辣火鍋,更推出多款川、粵菜式。店中魚鮮品質被看高一線,全因老闆娘數年前與內地漁場合作,品種如黑珍珠、鯇魚等,全部湖中天然放養,絕不是一般廣東魚塘養殖貨色所媲美。 •風味傳統,湯頭先是酸勁來襲,辣勁後來居上,頗有層次。•桂花魚肉有先蘸上蛋白才煮,因此魚肉滑得可溜進喉

嚨,質感正宗。•魚肉厚薄一致,塊塊連皮,更有魚腩。•墊料秀珍菇入味爽口。

•酸菜及魚肉的比例平均

•調味手法可以輕一點,湯頭及桂花魚肉均下過多白胡椒

粉,蓋過食材原本的鮮味,有點可惜。

•酸菜莖稍硬。

•墊料與別家相比,豐盛度輸蝕。

•價錢是眾家最貴。 地址:銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場食通天11樓1102號舖電話:2111 9952營業時間:星期一至日 11am-11pm

酸菜魚 $368(小,8両肉)、$438(大,12両肉)

桂花魚無骨,但吃到白胡椒粉醃味。

秀珍菇是唯一的墊料,但爽軟入味,不錯。

白中帶綠的湯色,最是對辦。

有莖有葉,略嫌細碎。

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