牛骨湯熬足20小時!和牛拉麵首次登陸香港

Weekend Weekly - - ICHIBAN - 極牛拉麵$108

香港的拉麵店多不勝數,尖沙咀最近又開了間新店,主打香港首見的和牛拉麵。日籍店主薗田先生由熊本來港3年,知道港人熱愛日式拉麵,但卻偏重豬骨湯底,而從未有過其故鄉普及的和牛牛骨湯麵,於是決心把這種拉麵配搭引入香港,誓要讓港人一嘗其家鄉好滋味!店內只提供3款拉麵,當中兩款湯麵以香港鮮見的牛骨湯作湯底,用50斤牛骨加上2公斤和牛脂肪,熬足20小時,入口尤其香濃!再配上熊本黑毛和牛「和王」大腿肉,客人可自選刺身或厚切火炙,刺身入口即溶,而火炙則油脂豐富。另外亦有一款拌麵,把牛筋、牛腩燉煮2小時至出汁,再淋上拉麵拌勻來吃,肉香突出。除了招牌的和牛肉外,麵底亦毫不馬虎,選用以日本麵粉、鹼水、蛋粉製成的「南天製麵」雞蛋麵,嘗起來尤其彈牙。全店的拉麵每日只限量150碗,想吃就要早點去排隊了!

牛骨湯底需熬足20小時,所以一天只能供應兩輪,數量有限。 師傅即場把熊本和牛火炙,逼出油香。 牛過蓋會不但,香極露松,醬露松白上配底湯骨牛!口爽常非亦口入,身粗條麵,道味的郁濃湯 $ 1 8 牛肉刺身薄切,油脂分佈均勻,入口軟腍 ᚎ̘؂Ώ

和牛經火炙,油香尤其豐富,牛味突出,湯底則沒有加入白松露,嘗到最原始的牛湯鮮甜味。

餐廳比一般拉麵店寬闊,而且牆上掛滿日本電影海報,似cafe多一點。

極牛拌麵$108把牛筋、牛腩燉煮2小時,牛肉軟身,肉香尤其重,拌上麵條來吃,好惹味!

Newspapers in Chinese (Traditional)

Newspapers from China

© PressReader. All rights reserved.