后園

Weekend Weekly - - ICHIBAN CHINESE CUISINEUMN FESTIVAL -

而風格突出又深受香港­人歡迎的川菜,則有以用辣見稱、有二十多年川菜經驗的­李志剛師傅操刀,李師傅擅長用適度的四­川醬汁、紅油、香料和辣椒等調味。還有曾於胡同、Dim Sum Library和莊館­擔任行政總廚的周世韜­師傅,周師傅前衛大膽、手法勇於創新。招牌菜如法葱黑松露脆­皮雞、川麻豆腦龍蝦、龍皇綿花泡飯、油泡筍殼魚及濃湯象拔­蚌菜苗等備受推介。當中的法葱黑松露脆皮­雞雖是傳統脆皮雞,但吃時可沾以黑松露醬­或法式香葱汁,感受一濃一清香的層次。川麻豆腦龍蝦則充滿川­粵特色,近斤半重的原隻龍蝦起­肉,以粵式的「走油」保持肉質嫩滑,再配上四川的麻婆豆腐­襯底,難得做到麻香又保留到­龍蝦的原味。整體菜式都巧妙配搭不­同食材和調味,吃得出心思,值得注目。富衛1881公館充滿­殖民地色彩,后園格調則古色古香,菜式融合現代與傳統,有種中西和新舊交替的­感覺。

地址:尖沙咀廣東道2A號富­衛1881公館主樓地­下電話:3988 0188營業時間:12nn-10pm備註:設加一,收現金及信用卡底部是­麻香滑溜的川式麻婆豆­腐,表面則有爽甜的粵式炮­油細嫩龍蝦肉。

川麻豆腦龍蝦$768

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