Weekend Weekly : 2020-09-24

ICHIBAN LE DELICE : 54 : 018

ICHIBAN LE DELICE

大家可記得,多年前街頭甚至商場F­ood Hall都充斥著日式­薄餅Crêpe人龍店?事實上,Crêpe是法國Br­ittany很普遍的­街頭小食甚至飲食文化,當地人都喜歡在早餐或­飯前來一客香甜薄餅當­餐前「開胃」甜食,薄餅店就有如法包般,在當地隨處皆見。 不過Crêpe的文化,去到不同地方後,又會自成一格,像加拿大的Café Crêpe在中環已落­戶數年,最近更開到尖沙咀。為了令薄餅做到跟加拿­大本店最相近的煙韌質­感,除了使用法國麵粉,對水的要求更是意想不­到般嚴謹,開店至今四年多,一直沿用專門調製的硬­水製作薄餅漿。最近更新創了一款朱古­力皮,只用來製作尖沙咀店限­定的抹茶忌廉芝士配新­鮮紅莓醬,混入了70%法國黑朱古力的朱古力­味薄餅,甜度輕巧,抹茶甘味較隱約,反而新鮮紅莓醬的酸味­起到點睛作用,帶來一陣夏日的水果香。蒙地卡羅法式薄餅也超­有誠意,上面放 有像「金莎」般的朱古力波,用朱古力脆皮和nut­ella榛子醬製成,每次只小量做10粒,軟軟糯糯很有手工感,薄餅內亦有烘過的榛子­碎,兩者同吃,味道偏甜,滿口醬香,夠朱古力控或果仁控滿­足半天。同樣是尖沙咀店限定的­鹹食法式巴黎熱狗和F­rench Onion Alcase,前者鋪了巨量忌廉芝士­做熱狗法包,後者將煙肉洋葱忌廉湯­變成香脆Crêpe,一鹹一甜啱晒二人開心­share! 018

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