Weekend Weekly : 2020-09-24

ICHIBAN BATTLE : 65 : 029

ICHIBAN BATTLE

銅鑼灣 啖啖茄蓉 蕃茄仔 人氣大熱人龍店,非繁忙時段都有人龍出­現,最高峰日賣200碗,與小西灣的滑蛋仔為姊­妹店,以番茄作主題,專心一致、獨沽一味只賣番茄湯底,真材實料每天以30斤­番茄,配上豬骨及大量蔬菜,如洋葱、西芹、蒜頭及多款香料,熬足3至4小時,攪碎再隔渣,工序繁複,都是心機之作。牛魔王是店中熱賣之一,可以一口氣吃到安格斯­牛肩胛及美國牛腩2個­部位,可選配上海麵、刀削麵,加錢可轉和風白麵、葛絲、稻庭烏冬,麵款多多。 牛魔王$78 • 番茄湯盡是幼細的茄蓉,非常濃稠,吃到蔬果的清甜,帶天然的果酸香,原汁原味,味道夠天然,酸甜有致。牛肩胛薄片香口,油香豐富,牛味香濃;當日配上了牛 , 富 香,有入口即溶的感覺,肌里分明。上海麵份外煙韌 糯,因為湯汁稠身,非常掛汁。 • • • 味道天然,因此也較清淡,湯底酸度及甜度調味相­對不太鮮明。 • 因為湯汁濃稠,麵條索汁,若吃得太慢,湯麵很快會變拌麵。 029

© PressReader. All rights reserved.