Weekend Weekly : 2020-09-24

ICHIBAN BATTLE : 67 : 031

ICHIBAN BATTLE

深水埗 牯牛製 番茄師兄 位於深水埗的人氣番茄­麵店,所有牛肉均採用山東騸­牯牛,即經過閹割的牛隻,肉味較濃,牛脂也高。鎮店的番茄湯底也真材­實料,以騸牯牛腩、牛骨、新鮮番茄、洋葱和西芹等熬足7小­時,不加味精。熱賣湯麵「犇犇有禮」有齊牛面頰、牛坑腩及崩沙腩3個部­位,非常豐富。另外配上滑牛及炒滑蛋­的「滑一滑」,及配芝士、草菇、免治牛肉的「芝SEE菇牛」番茄濃湯麵也適合一眾­愛吃牛肉的牛魔王。 有禮番茄濃湯配上海麵$79 • 湯頭多茄蓉,亦無茄膏明顯的酸味,喝起來順喉,牛香撲鼻而來,又不失番茄的清甜。牛面頰爽口,帶膠質軟糯有嚼勁;牛腩鬆化,肉味濃,附著大大嚿牛脂,味道甘香,入口即化。上海麵眾店最好食,又滑又彈,咬下去富韌性,又不易腍。 • • • • 略嫌甜味偏重。牛腩吃起來有點韌,而且附著的牛脂較多,不適合怕肥的朋友。 031

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