余嘉方:幸福生活从餐桌开始

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从一个杯子开始

余嘉方与餐桌布置结缘,源自先生送她的第一个礼物,那不是钻戒或者花,而是一个杯子。从此,她便一头扎进了餐桌美学领域,就像爱丽丝闯进奇幻仙境一般,从此就走不出去,也不想出去了。

由于工作的需要,徐嘉方经常造访欧洲,并认识到许多当地朋友。她发现欧洲人对餐桌重视却又不让人觉得刻意,仿佛一切关于餐桌的安排,只是生活里如常的一部分,是他们认为本就该如此,而非蓄意营造。换言之,生活美学这样的概念,早已无形地融入他们的思想,他们的生活风景。“几次的欧洲之旅,让我开始尝试改变自己的生活,去留意那些会打动我的美丽的盘盘碗碗、烛台花器。为家人朋友精心地准备日常的餐饭,布置美丽的餐桌,这样一顿一顿饭下来,整个生活都不一样了,不再是简单枯燥的重复,而是真正存在的美好。”

女人天生就对美的事物拥有莫名的爱好与向往,只要是漂亮的东西,就全都想拥有,甚至会有透彻了解它的心意,余嘉方也不例外。“如今,去国外的时候,朋友都是忙着买包买鞋,而我更爱买杯子买盘买碗买摆件。这么一趟趟下来,到现在我家有一扇墙的柜子,里面摆的全是我从各地淘回的餐具。”

最好的陪伴就是一起吃好多好多顿饭

专业知识是让自由创作有根基的基础。余嘉方翻阅大量的国外相关资料,系统地学习相关的专业知识,还

在英国伦敦艺术大学进修了视觉设计与陈列课程,在瑞士I.V. P.专业国际礼仪学校完成了相关课程。无形之中,餐桌的配置与色彩,已经渗透她的灵魂,布置一个匠心独具的餐桌,已经成为一种浑然天成的本能,而不是一种照本宣科的技巧了,形成了自己对于“生活美学”的独特见解。

然而在台湾,让余嘉方很遗憾的是:遇到选购餐具的顾客,常常是今晚有重要客人来访,才急忙来买成套的餐具,仿佛是为了这一次的盛会才需要这些餐具似的。也很少有人在意怎么才能用对器皿,或是针对不同时令、季节去变化家中餐桌的布置以营造不同的就餐气氛。其实,餐具是每日都会使用的生活器物,惟有经过日复一日的使用,才能与这些美的事物日久生情。

也许生活很忙碌、也许压力很大、也许心思从来没用在这件事情上……但其实餐桌布

置这件事并没有你想象中的困难,只要稍稍从剪不断理还乱

的烦恼里转移一下注意力,放在自己可以控制的生活小乐趣中,就可以在每一个用餐的时间里,获得幸福的感觉。

作为三个孩子的妈妈,其中老大已经22岁了。余嘉方说,孩子带给她很多全新的感受和

对家庭新的认识。因为对于孩子和家人,最好的陪伴就是一起吃好多好多顿饭。不管平日的工作多么繁忙,在周末精心准备一餐饭,布置一个美丽的餐桌,倾听他们的谈话,都是最好的爱的表达。

对话余嘉方:

Q:普通的家庭,如何摆出好看的餐桌? A:我曾经参加过一个台湾真人 秀节目,就是教一个家庭如何摆出好看又实用的餐桌。我还清楚地记着,那是一个6口人的小康之家,公公婆婆及夫妻俩还有两个小孩。平时主要由婆婆烧饭,夫妻俩上班,晚餐基本是非常传统的中式五菜一汤。

我到了他们家,首先把厨房里所有橱柜里的碗盘全部拿出来,按照颜色的深浅归类,再按照形状、大小依序排好,最后根据他们使用的习惯分成平时使用,以及请客使用两大类。然后,我到他们餐厅先了解整体搭配的家具还有灯饰风格,再来决定要如何改变一个不同于以往的餐桌布置。

我准备了一条深颜色及一条浅颜色的桌布,方便主人搭配现有的餐瓷。深色桌布搭配浅色餐具,浅色桌布搭配深色餐具。之后,我把用餐时会用到的筷子及汤匙也整齐地摆放出来,适合的筷架能够凸显焦点。不论中餐或西餐,桌花亦是不可或缺的元素,但不能太过复杂以免抢过视觉重点;盛放菜色的盘子,不论深浅大小一定要两两成双才会好看,视觉上也会干净整齐,个人使用的餐具一定要一致。

其实,我们在生活中难免有一些既有的习惯,经过整理之后不仅使用方便,更能增添视觉的美感,营造好的用餐气氛。我还清楚地记得,那天婆婆看我把她的餐桌及她烧的美味菜肴摆设出来时,她很开心也很兴奋。直到现在,我都清楚地记着那天婆婆看到餐桌时的眼神。

Q:很多人说,自己没有相关的专业知识和时间去做餐桌布置,您怎么看? A:餐桌是最能给人补充能量和得到休息的地方,也是你最应该花时间和精力的一个地方。一早起床,餐桌可以提供给我们一天的能量,悠闲地喝上一杯咖啡,配上三明治或是面包,一边看看报纸或家人彼此叮嘱接下来的一天该准备的有没有漏掉?午餐也许不在家里吃,但是SOHO(在家办公的自由职业者)族或是家庭主妇结束早上的忙碌,就算是一个人,也值得为自己准备一份简单但营养的午餐好好享用,补充下午需要的体力和精神。晚餐,则一般是家庭相聚的时机,更应该用心去准备,与家人在一起一边品尝美味的食物,一边分享一天的经历。

更不用说恋爱中的男女,在浪漫的爱情电影里,那令人心醉神驰的烛光晚餐,有鲜花、烛台,还有晶莹剔透的水晶杯、美丽花纹的桌垫、折成精致造型的餐巾……再加上温柔的灯光,成了许多女生心目中向往的罗曼蒂克用餐情境。

再者,餐桌布置,并不一定基于昂贵的花费和大量的时间。实际上,一朵花、一个小盆栽、几个柠檬或一块花布,都可以成为餐桌布置的取材,也都可以布置出与众不同、好看的餐桌。而这个举动,也许是五分钟,或者一分钟,并不需要全职在家才可以去做。一日三餐是每个人的需求,千万别觉得要等到有了时间,有了钱才可以有情趣和审美。

——余嘉方

餐桌不仅仅是食物、餐具与摆饰营造而成的餐桌风格,更是与重要的人分享美食、交换日常、经营生活的一家人交流感情的场所。

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