北野:喜欢的终究会靠近

抚慰人心的餐桌布置

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北野在大学攻读的是工商管理专业,然而从商科转向艺术设计和展览策划,再转向花艺师、餐桌设计师,这一切于她来说都是那么意料之外又在情理之中。

北野出生于艺术世家,母亲年轻的时候喜爱素描、泥塑,之后又热衷

古典绘画艺术、研究篆刻

和雕刻……不同艺术形式的熏陶,让北野从小就懂得敏锐地用眼去观察事物,用心体会事物。如今,她将很多中国元素融进餐桌设计中,不再只着重西式风格,也是受母亲的影响。

北野的父母,很早就鼓励她去看世界。11岁时,北野第一次出门旅行。她拜访了一些从事手工艺的原住民,到那些偏僻的村子和城镇,看人家做油纸,做扎染,还认认真真拍照做笔记,想着或许可以出一本独立杂志……在眼花缭乱里,她非但没有迷失,反而越来越靠近她喜欢的。

大学期间北野热衷参加一些艺术策展的公益活动,渐渐地一路向设计、空间、美学搭配走来,而爱上花艺和餐

桌设计也是顺其自然的过程。“我因热衷陈列设计,喜爱用物像描述一个空间感的思维形态,所以会时常挖掘不一样的陈列方式,不论是餐桌、摄影现场、工作室,皆是如此。一次,和朋友去餐饮品牌洽谈美食摄影项目,老板要举办一场私人晚宴,找寻合适的人布置,而我有软装资源,便自然完成了这次餐桌布置,而后又与一些杂志合作拍摄,渐渐一步一步走上了餐桌设计师的道路。”对北野而言,每一次构架主题餐桌时,需要不同元素的软装搭配,如何搭配得和谐、不喧宾夺主,都在不断自我探索的过程中。而这样的新鲜感和探索过程,比起任何心灵鸡汤都更能抚慰一个人。

最美好的时光就是清晨和餐桌

在北野设计师成长道路上,对她影响最大的当数日本花艺界的领军人物—川崎景太。“老师对于花艺的呈现方式和灵感,非常打动我。他的每一个作品灵性自然,也因此影响到我对餐桌设计中花艺的思考方式,保持着能从餐桌设计本身跳出来,看整体风格以及环境气质。”然而在整体的创作上,北野没有完全照搬川崎老师的日式插花,对于流派她自己也不是很在意。“没有束缚才能拥有无穷尽的想象去创作。当然,如果有的话,我属于不羁中夹带细腻的流派”。餐桌和空间陈设只是北野的一技之长,连她自己也没想到,这条路能走得这么远。“美的事物有太多,极致细腻令人琢磨起劲的却少有,餐桌设计在我的范畴,更多是为了拉进共餐分享者的内心距离,好比不太熟悉的朋友相见,就可以从餐桌中的元素开启话题,不失为好的帮衬。现代社会人们忙于工作,埋头于手机里的网络世界,而忽略了身边人的感受,而餐桌就是大家相聚的焦点,吃好每一餐,享受每一天, 从餐桌开始。”

在北野的生活里除了诗和远方,在最好的青春年华里,还有清晨和餐桌。“经历过这么多,时间会证明,哪个才是你的真爱。喜欢的不是找到的而是遇到的,爱上的不是想象的而是注定的。”

对话北野:

Q:如今,餐桌布置这个职业在国内,还处于萌芽阶段,很多人还不知道竟然还有这样一个职业?

A:大家不熟悉餐桌布置这个职业,一方面是由于餐厅品牌对餐桌设计的诉求不足且不稳定,市场上大部分餐厅不愿意花固定成本投入到餐桌设计以及花艺装饰部分,仅局限于商业项目的临时需要。另一方面的原因是认知单一。其实,餐桌布置适用的情景和类型非常多,不仅仅是餐厅、品牌空间、商业形态,其实更多的是融入生活,在日常中,如何营造美好的餐桌氛围,哪怕是简单的巧思都能带来不一样的感觉。

Q:如何看待花艺对餐桌美学的作用? A:花艺于餐桌之上,让人吃得赏心悦目,好好吃饭也是好好生活。花如人,有生长的内力,散发着自身的特性。我相信,也是希望用花之人,真心诚意对待,细致思虑该如何呈现、使用、搭配、创作。花艺不是人们对所谓“美”的趋之若鹜,不是时代的消耗品,我理解的花艺,是对美的思考及生活方式的艺术表现。

Q:这个职业给你带来哪些生活上的改变? A:让我把自己喜欢的事情延展又融合在一起,比如玩摄影、与不同的有意思的人的交流、和各种美好事物的接触。花艺是自我独处的过程,更加认识自己,挖掘到更多可能性,让生活变得更有品格,当然,最重要的,是我更爱生活了。

Q:如何为餐桌选择合适的花材? A:家庭聚餐往往没有太多的条条框框,只要主人自己喜欢,又能够为客人带来美的享受就好。因此在花材的选择上主要考虑花期、色彩、气味是否能与环境相匹配。首先要注意聚餐的属性,下午茶、午宴以及晚宴的时间周期会有所差异,因此要考虑所选择花材的花期,避免花材过早枯萎而让美感大打折扣。其次要根据主题来布置整体花艺的基调,这就要参考餐桌所呈现的风格、色调、布置元素等方面。在餐桌上食物才是主角,

花艺再美也不要喧宾夺主,所以一般情况下要尽量选择那些色泽柔和、气味淡雅,同时看起来洁净的花材,不要影响食欲就好。

Q:如何布置餐桌? A:根据环境基调、主色,桌子材质、造型,以及桌面主题,选取所有布置道具和构建元素。一般依要求,定主基调,不论美式、自然、和风、北欧简约,考虑需要布置呈现的道具风格、花卉造型、餐具材质。并且布置晚宴、brunch、午餐均不同,也讲求用餐者习惯、国家区域、礼仪和忌讳等。

以个人布置的习惯,有以下要点可分享:1.选取桌旗铺于台面,棉麻、丝绒、帆布皆可,颜色(冷/热)饱和,应季节或当下主题定。2.若长桌,可长线条纵向布置,中央区放置花柱、花器,两侧对称较低结构放置,连接区域中间摆放蜡烛、烛台、或烛杯,再用植物点缀主线条,稳妥后调整结构,将餐具一一摆放至两侧,主盘上可添卡片或将餐布卷轴,上端卡入枝条、花卉。3.酒器也能用花材装饰,增加愉悦生机感;高脚杯翻转倒扣,高低不同,杯底放小蜡烛装饰,不会显得生硬拘谨。4.在空间条件允许的情况下,在主桌上方也可以做些小巧思,挂灯用植物、珠子、羽毛、玻璃饰品、艺术纸品等装扮。5.除了用花卉营造桌面主线条,道具方面还能用书籍、相框、鸟笼、木盒、灯罐、玻璃樽等物件巧妙构建。也能利用旧物件改造创新,比如烛台可用电线、衣架折出线条造型,废弃瓶子喷漆后,融蜡滴在瓶口以及瓶身,再插入瓶口,效果非常好。

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