传言六:绿叶菜有利减少钙流失?

Women of China (Abroad) - - 健康 -

中国人的膳食中钙摄入量普遍不足,长期钙不足虽然不至于出现明显的不适症状,但它会影响到人一生的生命质量,除了摄入量不足之外,还有很多影响到钙利用和钙保留的因素。网上流传的很多有关“钙流失”的说法真的靠谱吗?这里给大家解读几个常见的传言。

真的。绿叶菜中不仅含有比较丰富的钙,其中的镁、钾、维生素K和维生素C等营养素都是提升钙利用率的因素。虽然蔬菜水果和坚果豆类中普遍含有草酸,但绿叶菜经过焯烫就可以去除大半草酸,而且除了菠菜、韭菜、苋菜、番杏、萝卜缨等品种之外,小白菜、奶白菜、油菜、菜薹、鸡毛菜、芥蓝、芥菜、茼蒿、西兰花、莴笋叶、油麦菜等常见深绿色蔬菜的草酸含量都非常低,基本上可以忽略。

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