夏天为何要

Women of China (Abroad) - - 健康 - 供稿/佟彤供图/全景编辑/王怀周

俗语说“冬吃萝卜,夏吃姜”,姜是热性的,为什么还要在炎热的夏天多吃呢?首先是因为夏天热,人们会多吃凉的食物,躲在空调房里,最容易受寒。而任何食物被消化之前,必须和体温等温,达到36度,这个时候消化酶才能开始消化,否则它就不干活,人就要因此消化不良了。

凉的食物吃多了,身体为了消化,就要不断地耗能来预热食物,经常为此耗能,就造成了脾虚。姜是热性的,多吃姜就等于给身体补充能量,能一定程度地避免因为饮冷而脾虚。

除了饮食的寒凉,久居阴凉的屋子中,空调的温度开得很低,寒气会随着夏天开放的毛孔进入体内,所以夏天会出现热伤风,就是在热天被寒邪击中,吃姜就是要把盘踞在体表的寒气赶出去。

夏天,人的气血偏于体表,而内里比秋冬要虚,所以夏天的消化功能也是最弱的。因为弱,再加上吃冷的食物,很容易生湿,这个时候人会觉得身体沉重,头也重重的,胃口不好,舌苔很腻,这都是湿重的表现,如果你本身就是脾虚之人,就更加重了湿。所谓湿,就是人体要代谢出去 的废物,因为脾气虚了,代谢能力不足废物很容易停留,所以就更容易生湿。

湿是阴性的,需要用热性的药物和食物帮助驱散,就像湿衣服要用火烤干,靠太阳晒干一样,夏天吃姜也是为了借助其温性,除去夏天独有的湿。夏天感冒一般都用“藿香正气水”,这个药其实是温性的,而且为了增加温性,还用乙醇提取,喝起来酒味很大,就是要借助其温性来祛湿,酒味大的藿香正气才是效果最好的。

中医向来有“药食同源”的讲究,很多食物就是药物,很多药物可以当食物吃,在《伤寒论》这部中医临床经典中,生姜是最重要的一味药,“生姜泻心汤”这个专门治疗的方子,生姜是主药。之所以姜能委以重任,是因为在中医里,姜不仅是温性而暖身的,它的升发之性还是对身体各项机能的顺应和促进。

对此,古代先贤早就照办了,孔子的《论语》中就有“不撤姜食,不多食”之说。路志正老先生是“国医大师”,年过九旬的他现在仍在临床看病,他的养生之道之一,就是用醋泡姜做早餐的小菜, 吃了很多年。

姜经过不同的处理、炮制,产生的效果不同:生姜“走而不守”,偏于散寒;干姜“能走能守”,温里兼能排寒;炮姜“守而不走”,重在温里固虚。

具体地说:鲜姜是入上焦的,发散功能很强,着凉之后的感冒非常好用,一碗姜汤或者红糖姜水、姜汁可乐就可以将寒气赶出去,但这个姜一定要是生姜,如果是年轻人,身体好的,可以用老一点的生姜,发散的力量大;如果是体质差,年纪大的,适合用仔姜,因为他们的身体经不住过大的发散。

生姜晾干就是干姜,干姜的作用就下移到中焦了,主要针对脾胃虚寒引起的各种问题,比如胃疼呕吐甚至腹泻,大便不成形。干姜其实就是脱了水的生姜,因为脱水了所以只剩下“干货”,温热之性远大于生姜。

将干姜炮制之后就是炮姜了,炮姜是黑色的,它的作用部位移到了下焦,因为肾虚导致的腹泻无度,月经过多甚至崩漏等,都是炮姜的适应症,因为增加了炮制环节,不仅更温热,而且多了收敛效果。

佟彤

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