全聚德

国宴烤鸭致敬守梦人

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如果时光是一条河,那么我们逆流回望36年。1980年3月1日,年轻的邓溪安从技校毕业分配到了全聚德王府井店。36年的春夏秋冬让邓溪安见证了“年夜饭”的变迁,这也是中国社会进程的一个缩影。 36年,时光两岸的全聚德

1980年代的全聚德,还只是王府井大街上的一座二层楼,邓溪安依稀记得,写着“全聚德”三个字的招牌挂在店内。1980年代的王府井大街寻常日子里,常见人们抢购黑白电视机等物品。新年的时候,人们都回家过年,街上略显冷清。彼时,全聚德以京籍员工居多,年三十下午放假,13:30,员工们欢喜地踏上归程。大年初一、初二、初三,全聚德依旧营业,但是客人不多,大家 操着京腔互相拜着吉祥年。生活就像嘴里的吉祥话一样,越来越美好,但是人们依旧爱着全聚德。

36年后,邓溪安已经是全聚德王府井店的总厨师长。大年夜的月光没有王府井大街上的霓虹亮,闪亮的霓虹没有全聚德的灯光温暖。邓溪安在店里忙碌着,客人的欢笑是新年最好的祝福。客人渐渐地散了,员工食堂筵开三席,烤鸭的酥香慰藉着外地员工的胃,领导的关爱温暖着员工的心。一切都结束了, 邓溪安坐着104路公交车,踏上归程。36年,邓溪安见证了烤鸭的盛世之路。

从十人欢宴到四人套餐

忆起全聚德最早的年夜饭,邓溪安说:“1990年之后,随着经济飞速发展全聚德的客籍员工越来越多。最初的年夜饭,是作为员工福利,企业宴请无法归乡的客籍员工。”

随着市场需求的增加,全聚德推出了年夜饭。邓溪安说:“过去老北京有

盛世牡丹烤鸭

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