法派1855

学会写自己的人生食谱

World Cuisine - - Special 专题 -

著名的电影《美味情缘》中,女主角说:“我真希望有人生食谱作参考,告诉我们该怎么生活,我知道,你会说,‘你要学会生活’,其实我不会这么说,我想说的是,你自己最清楚,你写的人生食谱最适合你。”法派1855这个拥有纯正“法国血统”的咖啡厅,2017年将加大对烘培课堂的力度,学会在这里谱写自己的人生食谱至关重要。值得一提的是,2012年的春晚,刘谦魔术下的“马卡龙”成为当年最受追捧的甜品,而这款马卡龙就是来自北京的法派1855。 法国餐饮家族传承

在《追忆似水年华》中,普鲁斯写到:“带着点心渣的那一勺茶碰到我的上颚,顿时使我浑身一震,我注意到我身上发生了非同小可的变化,一种舒坦的快感传遍全身,我感到超凡脱俗。”消魂的法国甜品,太适合情人节这一天送给女朋友。

法派1855是北京为数不多的、拥有法国血统的咖啡厅。地方不大,也不临街,音乐浅浅散散,咖啡香浓厚,门外的座位可以抽烟。一个人、两个人或 者小规模群聊,可以有很多种点心来和你的咖啡搭配。室内,灯光温暖,装饰简单,几张小桌子紧凑地摆着。

这样的咖啡店不走装修取胜路线,而是以“咖啡+餐点”来打动人。法派1855的“头头们”和主厨都是法国人,所以他们主厨做的甜点烤的面包都是绝对法式的。玻璃罐子和冰柜里的点心做得很精致,像点点星光缭绕,新鲜感十足,每一样都有让人想尝试的冲动。从店的英文名来看,它是法式烘焙房,咖啡倒成了补充。

纯正的法国血统

或许很多会关注到法派1855中的数字“1855”。1855并不是一个始点,亦不是终点,它是老板家族的一个荣耀之年。那一年,法派1855的老板本杰明•德芙家族的风车磨坊首次磨出了高质量的面粉,使得枫丹白露的居民们能够品尝到更加优质的面包。消息慢慢传开,为了更好地服务当地居民家族开始研发了一种新的配方。渐渐地德芙家族也成为了制造高品质面包行业的一员。

法国人向来尊重家族荣耀,所以德芙家族的族训亦是:“继续发展创新,但永远也不要忘本”。本杰明把家族的美食传承带到了中国,同时也将更多法式烘焙美味带给更多的中国人。

让人着迷的巧克力

说到情人节,就会想到巧克力。法派1855的巧克力蛋糕在北京很有名气。它们与众不同之处在于甜中带点苦的香醇,味道浓郁却不腻口,“巧克力控们”一定要尝尝。巧克力蛋糕优选法芙娜(Valrhona)巧克力。法芙娜是由一个住在芙娜谷的饼房厨师在1922年创立的,法芙娜的一惯目标就是用法式传统工艺和厨房艺术制作出美味的巧克力。有人这样说:“法芙娜的感觉宛若大海的清晨,虽然纯粹,但极富层次感,首先入口的是浓厚的醇香,微苦却中劲十足,直沁心脾,接着会感受到可可特有的微酸,这是由完美的可可脂精华引发的感觉,最后是甘甜悠长的可可香,深邃巧克力的气息在唇齿间久久徘徊,仿佛眷恋着懂得欣赏它的每一颗味蕾。”送给爱人一份醉人的巧克力,看着她沉迷美味的样子,幸福感会油然而升。

值得一提的是,这里的提拉米苏也匠心别具,它是以黑巧克力为盛装容器,美味搭配美味,让口感更加美好。此外,法派许多单品还有“迷你版”,可以满 足你想每个都尝一遍的欲望,而不会造成身体太大负担。

烘培课堂,学会写自己的人生食谱

烘培课堂上亲手烹制爱的美味,也是法派的一大特色。2017年,法派的烘培课堂将会全面升级,不仅仅针对烘培爱好者,还会培养厨师。著名的电影 《美味情缘》中,女主角说:“我真希望有人生食谱作参考,告诉我们该怎么生活,我知道,你会说,‘你要学会生活’,其实我不会这么说,我想说的是,你自己最清楚,你写的人生食谱最适合你。”学会写自己的人生食谱至关重要。

另外,在轻食方面,法派的美食分量都挺大,一份沙拉和一份帕尼尼或三

明治,两个人一起分享都能吃饱。其中特别推荐法式女士三明治,它的吐司片间有多层芝士交错,最上面放上一个半熟鸡蛋,一刀切下,蛋液流过融化的芝士夹层,勾起食客饕餮的欲望。当然,还有法派1855男士三明治Croque Monsieur。Croque Monsieur中文直译就是“咬先生”的意思,这个名字来源于一个无意的调侃。据说某天某位顾客正好吃到三明治里的肉,就问这家餐馆的厨师:三明治里夹的是什么肉?然后厨师就指着另外一个顾客(这位顾客可能就是隔壁的屠夫)说,就是那位先生(Monsieur)的肉,所以Croque Monsieur(男士三明治)就这样诞生了。调侃归调侃,那么法式三明治究竟是有着怎样原料及手艺才能如此受欢迎呢?它拥有面包片、火腿、芝士、调味酱四个美味的元素。法式三明治的 做法较简单,通常就是用两片面包夹上切得很薄的火腿,然后在表层涂上瑞士干酪或格鲁耶尔奶酪,再抹上黄油,烤至松脆。而男式三明治通常会抹点调味酱(有时还会来点磨碎的奶酪)。如果 加上一个水煮或者轻煎的鸡蛋,这个三明治就是女士三明治了,之所以这样命名是因为鸡蛋看起来比较温柔。法国人对艺术和美食的思维真的很特别,不服不行。

法派巧克力

美丽的马卡龙

法派1855门店

黄油牛角包

法芙娜巧克力

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