烟熏太湖白鱼

World Cuisine - - Solar Regimen | 节气养生 -

太湖白鱼鳞下脂肪多,肉质洁白、细嫩,味道鲜美。唐代的大诗人杜甫就写下“白鱼切如玉”的诗句来赞颂它。太湖白鱼的营养成分也很丰富,还富含人体需要的钙、磷、铁等矿物质和微量元素。 主料:太湖白鱼,黄小米,太湖春茶辅料:生抽,冰糖,酱油,味精,鱼露,鸡精,西芹,洋葱,胡萝卜,香菜,蒜子,生姜

制作步骤:

1.先将白鱼宰杀好,去头尾; 2.去骨改刀成8cm的段,冲洗干净后沥; 3.将西芹、洋葱、胡萝卜、香菜、蒜子、生姜熬成蔬菜水18斤; 4.加入生抽1500克、冰糖500克、美极鲜500克、酱油500克、味精100克、鱼露500克、鸡精50克兑成汁; 5.将沥干水的白鱼泡入酱汁中6个小时捞出; 6.烤盘中放入小米和春茶,上面放入带眼的托盘,将白鱼摆在托盘上; 7.放入烤箱,上火150度,下火150度,熏烤25分钟; 8.取出刷上蜂蜜再烤一分钟即可改刀装盘。

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