青团子

World Cuisine - - Solar Regimen | 节气养生 -

清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。 主料:糯米粉,澄面辅料:艾草,红豆沙制作步骤: 1.先将艾草加少许食用碱用开水烫熟、榨汁; 2.面粉搅拌器中放入450克澄面用开水烫一下; 3.再加入1500克糯米粉,少许猪油,少许凉水搅拌均匀和成面团; 4.包入豆沙,蒸熟即可装盘食用。

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