一带一路,餐饮驼铃

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俄罗斯《导报》曾刊文指出:“‘一带一路’与其说是路更像是中国最重要的哲学范畴——道”。大道至朴。让沿线国家人民实现文明互鉴、有无互通、红利共享是“一带一路”合奏曲的灵魂乐章。古丝绸之路繁盛之时,亚、非、欧三大洲的文明典籍在驼背上历经跋涉得以传承交流。如今的新丝路亦被赋予新的思路。

2000多年前,当中欧商人穿梭往来于古丝绸之路时,食品既是补给商队的生命之源,也是他们了解沿途国家文化的窗口,更是贩卖的商品、交流的工具、农业改良的途径。如今,中餐已成为世界广泛接受的中国文化;世界各地的美食也走进中国,成了中国百姓的日常佳肴。闻香下马,知味停车,在博大精深的中国文化体系中,美食一定算得上是每个中国人最 有信心和自豪感的部分之一。本刊记者采访几位“一带一路”沿线餐饮路上的先行者。驼铃叮当,一路前行。

民以食为天。伴随古代丝绸之路和海上丝绸之路的开通,东西方交往的增加,无论是中国,还是欧洲或亚洲其他国家,人们的生活都切切实实发生了变化,这种变化就在身边,就在舌尖上。言及七十七万年清真中国菜,董事长王若冰先生表示专注做有信仰的中国味道。随着国家“一带一路”战略的深化,七十七万年要努力做“一带一路”新疆餐饮美食代言人,借鉴中华和世界的美食烹饪文化,融会贯通,让新疆美食与世界接轨。

20年前,东方茶楼董事长的孙雷先生在俄罗斯远东挑起大红灯笼。20年后的今天,东方

茶楼连锁店已经从亚洲开到欧洲。20年弹指一挥间,孙雷先生处优而不养尊,受挫而不短志,使顺境逆境都成为人生的财富而不是人生的包袱。“一带一路”倡议中,“民心相通”是其五大合作重点之一,更是建设“一带一路”的社会根基。美食文化看似很“轻”,但唯美食、美酒不能辜负。通过这种“美食文化外交”,不但更能润物细无声,营造很大的后续效应,影响力不但可直接到达民间,获取民众的好感,还能带来更多的互访、旅游交流和商业等这些双边交流的“接触区(”TheContactZone)和“隐性接触区”(InvisibleContactZone)的机会,促进双边的民心沟通、旅游和商业合作,可谓一举多得。值得一提的是孙雷先生把中国儒家的义利观带到俄罗斯,以实际行动关爱孤儿院的小天使、敬重二战老兵。

早在十年前,宁可赔本也要用最好食材的燕兰楼,而今已经是北京首屈一指的“陇菜先锋”。何谓陇菜?陇菜即甘肃菜,就是以丝绸之路原料为主、甘肃文化、敦煌艺术为背景,将“清真菜、陇原各地域家常饮食、小吃”及结合各大菜系的优良技法,在继承传统特色的基础上,挖掘整理出适应当地饮食习惯,从而成为特有的菜品体系。陇菜历史悠久,源远流长,富有深厚的文化内涵,是中华烹饪艺苑中颇具地方特色与民族风情的特色美食。

物物相通、人员往来、文化交流……古老的丝路精神跨越时空,演绎出新的传奇交响乐,这既有赖于领唱人,也离不开协奏者,更多的人投身进来, “一带一路”交响曲才能一路高歌,穿越无垠海岸与茫茫大漠,激活了古丝路的记忆、触碰到新丝路的希望。

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