码战略打响

World Cuisine - - Contents - 文/婷婷 编辑/小西

如何玩转线下闲置流量?如何通过顾客信息合理开展个性化营销?如何打通实体门店和线上店铺的流量闭环?4月12日,针对实体餐饮商户痛点,阿里巴巴集团旗下的口碑生活服务平台终于有了新动作,他们正式推出码战略。

通过过去在支付与营销两大板块打下的坚实基础,口碑接下来将以二维码为入口,为餐企打造线上店铺,通过数据化运营为商户赋能,转而做好通路与平台的角色。 码战略相当于餐企的线上“淘宝店”

先来明确一个概念。所谓的码战略究竟是什么?

码战略=二维码+线上店铺+移动支付。

跟之前大热的小程序有着异曲同工之妙,消费者无需注册、无需下载,只要打开支付宝,扫描门店的二维码,就可以进入餐饮商家的线上虚拟店铺,了解商家的品牌、商品、活动信息,领取专属优惠,在线完成排队预约、落座点餐下单、支付结账、自助开票、消费评价等一系列辅助线下实体的服务流程,最后用移动支付完成用户数据的回流。

每一个线下门店都将是一店两铺,既有线下的实体店铺,也有手机上的口碑店铺。口碑CEO范驰对此提出了一个新的概念——新店商,“我相信未来所有商家都会是新店商,一店两铺(即线下实体店铺、线上虚拟店铺)将成为线下商业的标配。”

二维码是入口,通过码、店铺页和 支付,可以把线下、线上的流量都管理与运营起来,从而形成一套属于商家自己的以店铺为核心的运营与营销系统,最终达到让每一个到店的顾客都可追踪、可预测、可触达的目的。

而同样都是以二维码为入口,相比市场上的同类型产品,以下三大平台在二维码上应用的目的性却差异明显。

口碑码:码—店铺—支付,主打盘活线下流量

小程序:码—小程序—支付,主打提升线下服务效率

美团码:店铺—团购券—核销,主打贩卖线上流量

对比更偏工具性质的美团码和小程序,口碑码更像是一条通路。这条通路里的二维码和线上店铺都是商家自己的,商家可以自行增减线上店铺里的内容和功能。而口碑主要负责提供通路和工具,帮助商家把原本模糊分散的到店客流变成可运营、可管理的线上流量,让实体商家也能像电商一样实现数字化 运营。

三步路径实现门店消费行为的数据闭环

1.引导消费者扫码,把顾客汇合到商家的线上店铺;

2.通过商家线上店铺里的各种互联网工具,如排队预约、扫码点餐,辅助完成服务流程,实时记录顾客的消费行为;

3.通过支付即会员,沉淀到店顾客的用户标签。

通过这个流程不难看出,口碑码战略的实现路径是通过扫码,把到店的自然流量吸引到商家线上店铺,用线上店铺承接线下服务,同时记录消费行为,这条通路背后的商业逻辑,就是阿里所提倡的一切业务数据化。

从顾客扫码的那一刻起,一方面可以精准地为消费者提供个性化服务与推荐,另一方面则可以追踪消费行为,及时预测顾客将来可能发生的消费需求变化,以便实时引导消费。

每个顾客背后都有个性化策略

相比电商,实体餐饮商户往往有着这样两个痛点。

首先,线上流量昂贵,拥有的线下流量却大量闲置。就像口碑CEO范驰所说,实体商家其实并不缺流量,甚至线下流量能达到线上的20倍之多,但如何将到店的自然客流数据化,存留并且运营起来,合理管理好闲置的线下流量,是很多商家降低成本,提高收益的根本。

其次,每促成一笔单对应数据的深度和广度都十分有限,很难像电商一样 洞察消费者,这就造成了用户黏性很难达到要求,需要不断的通过会员系统激活,重新引流。

要解决这些问题,首先就要先帮助商户服务好他们的C端客群。从消费者的角度,他们需要什么?①更多的专属优惠;②更好的服务体验;③更高的服务效率。

对应到商家层面,则是要提升自己的运营,营销和服务能力。

口碑商家线上店铺大致分内容、应用和营销三大板块。内容主要用于门店 信息展示,比如菜单、手艺人介绍;应用是数据入口,比如在线点餐、移动支付,这些互联网工具可以帮助商家便捷地存留每一个消费行为数据;营销则是数据出口,比如分层营销、又如专属优惠。

基于此类功能模块,为餐饮商户带来了以下六大价值。

1.增加品牌曝光度:品牌故事、推荐商品、门店动态等线上店铺内容,可以大大增加商家的品牌曝光度,让消费者更加全面深入地了解门店,增强消费黏性。

2.提升服务体验:排队取号、在线点餐、技师预约等线上店铺功能,可以帮助消费者通过手机自助完成大多消费流程,减少不必要的等待时间。

3.提高翻台率:消费流程简化,可有效降低消费者平均消费时长,提高翻台率。

4.降低用工成本:消费流程简化,可有效节省服务员人力。

5.降低营销成本:依托支付宝丰富的数据标签和强大的技术能力,线上店铺可以帮助商家迅速识别每一个到店顾客,并根据商家的配置,结合该名顾客的历史大数据自动实现千人千面的个性化营销策略,避免无效让利。

6.实现精细化运营:线上店铺可以帮助商家沉淀每一个到店顾客的消费内容、消费金额、消费频次等消费行为信息。有了这些信息,商家就可以随时随地通过商家后台数据监测门店经营效果,适时调整经营策略,实现精细化运营的目标。

面对商家痛点,口碑正是通过信息化,将到店客流的消费行为数据源源不断地沉淀和运转,从而更深地了解用户,增强黏性。

举个最简单的例子,比如判断出顾客是外地来的游客还是居住在门店周边

的常客,他曾经消费过什么,他喜欢吃哪些菜,他通常的消费金额是多少,然后基于这些信息,系统会自动调整菜单顺序,把适合他、且毛利率更高的菜推荐在最显眼位置,引导消费。

高客单,高翻台

尽管码战略今年4月1日刚刚上线,尚还未有成型的案例,但它对实体商家的赋能早已有迹可循。

知名连锁餐企金鼎轩2016年入驻口碑平台后就开通了扫码点餐服务,目前其扫码点餐的客人占比数已超过四成。

从300平方米、190个餐位的门店实际运营效果来看,金鼎轩凭借着扫码点餐服务实现了“两高一低”。 1.高翻台,低人工据金鼎轩高级经理邱兵反映,门店的服务效率明显提升,从原本16名服务员日均服务300桌顾客,到引进扫码点餐后,门店只需配置10名服务员,日均服务400多桌顾客,翻台率提升近30%,哪怕是用餐高峰期也能从容应对。而减少的6名员工,帮助节省了人力成本每年30万至40万元。2.高客单邱兵说,比起降低人工成本,他更看重扫码点餐带来的客单价的变化。通过顾客扫码点餐了解喜好,结合支付宝丰富的用户标签,由系统自动作出“投其所好”的个性化推荐,这恰恰帮助他们使得平均客单价提升了近30元。

2亿元消费金助力,加速战略落地

从部分餐饮企业的运营效果来看,靠着更低的开发成本、更大的营销价值、更自主性的运营,口碑码的出现也为他们带来了更多的市场竞争机会。

除了一套运营线下流量码,线上一条龙解决方案和应用升级,口碑CEO范驰还透露,口碑公司将出资2亿元作为专项奖金,鼓励广大消费者在口碑商家处扫码,亲身感受码战略带来的流畅服务体验,以加速口碑码战略的落地。

同时口碑方面的终极生态模式和基建已经完整浮出水面,他们将给用户、商家、ISV和服务商打开前所未有的线下商业格局,创造不可估量的体验和商业空间。

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