全世界都在关注的2017世界中餐业联合会青年名厨排名赛

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2017世界中餐业联合会青年名厨排名赛的主题是继承传统、发扬创新、国际视野、以赛促产;而大赛本身可以说是高标准、严赛制、国际化、大平台。

今年排名赛由董振祥先生担任主席、周晓燕先生担任裁判长。分组评委组组长分别由屈浩、周元昌、卢永良担任。大赛评委涵盖老、中、青三代,既有各大菜系领军人物,也有后起的青年之秀。

比赛时间为120分钟(包括:准备 时间,冷拼、热菜、甜品制作、摆盘出品时间),每位选手现场制作1款冷菜、1款热菜、1款甜品(所有菜点需出具菜品质量卡)。

本次名厨排名赛继续沿用“FPO”世界中餐烹饪竞赛模式,即从滋味(Flavour)、呈现(Presentation)、创意(Originality)三方面进行评审。而冷菜作为中国刀功技法表现形式之一也加入到比赛内容中,此举再次印证了“2017世界中餐业联合会青年名厨排 名赛”要切实提升中餐青年厨师的技术水平,开阔中餐青年厨师的国际视野,提升青年厨师的艺术修养;此举将让中餐烹饪竞赛与国际烹饪竞赛逐步接轨,助力中国烹饪竞赛类活动走出国门,与世界烹饪界对话。

赛制升级,奖品也随之升级。根据选手的比赛成绩,公布前30名排名,获得世界中餐业联合会颁发的荣誉证书。获得排名前30名获奖选手可自愿申请加入世界中餐业联合会名厨委员

会,经批准后成为名厨委委员,并办理相关入会手续,享受与国内外顶级烹饪大师交流的机会。

排名赛设奖杯一座,获得排名第一的选手的姓名被刻在奖杯上永久保存。 其本人获得刻有其姓名的复制奖杯一座。除获得证书外,前30名的选手还获得不同等级的奖金。残酷的竞争、层层的筛选,只为将最后至高奖项能够实至名归。

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