“餐饮”巨擘煮酒“论进化”

2017中国时尚休闲餐饮峰会圆满落幕 2017年,李克强总理提出,必须把改革供给侧结构作为主攻方向,要通过一系列行之有效的措施,更好地适应和引导需求。而各个餐饮企业正在经历一个化蛹成蝶的转型升级过程,这个过程对所有的餐饮人来说既充满希望又伴随阵痛,想勇往直前,就要坚决闯过这个关口。面对这一局面,拥有超强实力的餐饮大佬们如何重建商业模式,完成转型升级?餐饮企业如何实现从初级到中级、从中级到高级的进化之路?

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2017年6月25日,由世界中餐饮业联合会主办,世餐联时尚休闲委员会承办的“2017中国时尚休闲餐饮峰会”在北京顺利开幕。此次峰会为世界中餐业联合会举办的第二届厨师艺术节的系列活动之一。

杨柳会长在致词中充分肯定了世餐联时尚休闲委员会对于推广中餐、帮助中餐企业发展起到的积极推动作用,并希望广大餐饮企业家能够开拓思路,不断地从标准化、产业化等各方面提升餐饮业的发展。

在过去的30余年间,中国餐饮人经历了从谋生到立业之间的伟大跨越。此次峰会的主题为“餐饮进化论”,所谓进化,意即餐饮业者经过不断的发展,开始有意识地从理解自我向理解客众转化,进而开始树立品牌、形成企业性格。

世餐联国际中餐名厨委员会主席、大董餐饮集团创始人董振祥,世餐联时尚休闲委员会主席、北京黄记煌餐饮管理有限公司董事长黄耕,世餐联时尚休闲委员会副主席、北京眉州酒店管理有限公司董事长王刚,世餐联时尚休闲委员会副主席、饭爷品牌创始人林依轮四位餐饮品牌创始人,恰巧代表了四种截然不同的客群。他们如何对自己定位,如何理解新时代的客群,这些第一线的真知灼见扩展了餐饮行业的知识面。

而腾讯社交与效果广告行业总监刘鹏立足于互联网行业,精深于媒体、社交及互动领域研究,在餐饮行业的平行面上拉伸垂直高度,让餐饮由业者为中 心到客群为中心的发展进化更清晰的分析和解读于大众面前,让到场的广大餐饮人受益匪浅。

世餐联国际中餐名厨委员会主席、大董餐饮集团创始人董振祥,世餐联时尚休闲委员会主席、北京黄记煌餐饮管理有限公司董事长黄耕煮酒论英雄,第一盏红酒,同源鲁菜,清谈沉淀的往昔;第二盏黄酒,深挖产品,倾诉破局前的专注;第三盏干邑,商业模式,阔谈他们的梦想与眼光。

此次峰会摒弃了传统会议单向传播的劣势,上半场煮酒论英雄,大董和黄耕以红酒、黄酒、干邑三盏美酒为媒,从做人、做事、做品牌等三个方面阐述自己对餐饮业的理解。下半场,刘鹏、 王刚、林依轮三位嘉宾分别就新餐饮新经济、海外开店实现中国餐饮的世界梦、美食创造力品牌助力中餐标准化三个主题奉献了三场精彩的演讲。另外,由黄耕携6位新锐餐饮人比格比萨创始人赵志强、仔皇煲创始人薛国巍、锦尚阁创始人唐棠、辣莊创始人鲁小旭、局气创始人韩桐、潘多拉创始人赵明,以刁钻有趣的“打镲”形式,与大佬们展开唇枪舌战,解决最实际餐饮经营问题,形式更为活跃。

本次峰会在扩大餐饮人合作共识、推进重点领域务实合作、规划长远合作愿景等方面也取得重要成果。各方将探讨建立长效合作机制,规划符合共同利益的发展蓝图。

中国绿色食品发展中心副主任刘平,北京市食品药品监督管理局餐饮服务监 管处副处长王雪莲,美国餐饮商会执行会长张天心,世界中餐业联合会企业家 委员会副主席、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武,世界中餐业联合会旅游饭店餐饮委员会副主席金辉,西班牙厨神阿曼多,美籍自由媒体评论人周瑞婷,哈尔滨马迭尔集团总经理高晓骅,上海敏慎文化有限公司总经理夏凡,中福万家CEO,优品悦动CPO庞景博等出席此次论坛,并针对“美食无国界•全球好食材”发表精彩的主题演讲。来自美国、西班牙、泰国等10余个国家和地区的200余位餐饮企业家及食材供应商齐聚现场,共享经验。

论坛第二个环节继续延续高端对话模式,邀请了花舍咖啡创始人郑金燕,世界中餐业联合会企业家委员会副主席白玉清,泰美国际酒店管理有限公司总经理耿秀彬,北京宫、厉家菜董事长王尚礼,最美食会员卡投资人张儒,长江会基金合伙人张耀等6位餐饮酒店及资本方大咖,对资本如何助力中餐“走出去”和“做大做强”以及餐饮行业与资本联姻的路径与模式两方面展开了讨论。

在全场200余位餐饮企业家及食材供应商的见证下,世界中餐业联合会旅 游饭店餐饮委员会与中国绿色食品发展中心、携程旅行网分别签署了战略合作框架协议。

未来,世界中餐业联合会旅游饭店餐饮委员会与中国绿色食品发展中心就共同推动“中国好食材走出去、国际好食材引进来”将绿色有机与美食完美结合,并借助中华美食带动中餐企业和绿色有机食材企业的良好发展与合作。与携程旅行网就更好地践行国家“一带一路”发展战略,展现舌尖上的“一带一路”饮食文化,贯彻落实国侨办海外中餐繁荣计划,以旅游 为切入点,为全球游客提供主要目的地的优质美食推荐,共同推广中华美食,打造各地美食名片,弘扬中华美食文化。

活动中,著名书法家姚景林大师为将要启动的“一带一路厨艺创业大赛”赠予了书法作品,为“美食无国界·全球好食材”国际论坛画上圆满句号。

本次论坛也得到了营口北魁生态酿酒有限公司、中福万家、优品悦动有限公司的大力支持,今后该会议还将在海外国际化大都市和中国知名城市相继举办,这一举措必将促进中西美食的交流合作与对话共赢。

杨柳会长致词

杨柳会长、周家萌副会长为新入会会员颁发牌匾

世餐联时尚休闲委员会副主席、饭爷品牌创始人林依轮指出,餐饮消费升级时代,品牌、产品与消费者的关系发生了转变,买卖关系转变为体验关系

峰会由北京文艺广播电台著名主持人王为主持

世餐联时尚休闲委员会副主席、北京眉州酒店管理有限公司董事长王刚分享了眉州东坡海外开店的经历,分析了中餐海外开店面对的困难,并提出了详细的解决方案

世餐联国际中餐名厨委员会主席、大董餐饮集团创始人董振祥,世餐联时尚休闲委员会主席、北京黄记煌餐饮管理有限公司董事长黄耕阔谈他们的梦想与眼光

腾讯社交与效果广告行业总监刘鹏,讲述如何利用社交媒体设计餐饮行业营销方案

北京市食品药品监督管理局餐饮服务监管处副处长王雪莲发言

中国绿色食品发展中心副主任刘平发言

世界中餐业联合会旅游饭店餐饮委员会与携程旅行网签署了战略合作框架协议

世界中餐业联合会旅游饭店餐饮委员会与中国绿色食品发展中心签署了战略合作框架协议

论坛最后著名书法家姚景林大师为将要启动的“一带一路厨艺创业大赛”赠予了书法作品

世界中餐业联合会旅游饭店餐饮委员会主席高福主持

世界中餐业联合会监事会主席武力致词

世界中餐联合会企业家委员会主席孙晓春致词

美国餐饮商会执行会长张天心发言

美国纽约布鲁克林区政府美-中大使郑祺蓉发言

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