武力

世界中餐业联合会监事会主席

World Cuisine - - Delicacy And Distance 美食与远方 -

放大餐饮文化基因引领健康生活方式

世界中餐业联合会监事会主席武力在解读“第二届世界厨师艺术节”时,给它赋予了一个使命——“世界厨师艺术节”不仅放大了餐饮的文化基因,更创造和引领了人们的健康生活新方式。

《餐饮世界》:“第二届世界厨师艺术节”的文化基因是什么?武力:

饮食与文化本身就有着不解之缘,中国的餐饮文化更是源远流长。世界厨师艺术节,顺应时代而生。世界中餐业联合会成立26年以来,一直致力于中餐文化的对外推广。简言之,就是以饮食带动中华文化推广,当然饮食的推广更需要以文化为载体。随着时代发展,我们更希望在帮助餐饮行业提高整体水平和推广烹饪技艺的同时,也能发扬和创新餐饮艺术。在当代全球化的境遇里,人们正在经历“审美泛化” 的质变,它包含双向运动的过程:一方面是“生活的艺术化”,特别是“日常生活审美化”得以生长和发展;另一方面则是“艺术的生活化”,当代艺术摘掉了头上的“光晕”逐渐向日常生活靠近,这便是“审美日常生活化”。所以在这样的趋势下,我们也希望能够“厨师艺术化”、“艺术厨师化”。

《餐饮世界》:每台文化盛宴都有点睛之笔,“第二届世界厨师艺术节”的创意之处在哪里?

武力:

“第二届世界厨师艺术节”筹备了半年之久,有两大亮点:一个是凸显全球厨师艺术交流核心价值的世界厨师艺术峰会,另一个是法国LA LIST榜单的颁奖仪式。这两点看似只是活动中的两个环节,但是让第二届厨师艺术节的国际化氛围更加浓厚。

《餐饮世界》:世界厨师艺术节的价值定位是什么?

武力:

世界中餐业联合会每年都举办丰富多彩的行业活动,特别是每四年会举办一次“中国烹饪世界大赛”。“中国 烹饪世界大赛”有餐饮界中餐奥林匹克大赛的美誉,目前已经举办过八届。“第九届中国烹饪世界大赛”将会在2020年举办,目前已经有中国海口、韩国首尔、美国洛杉矶三个国家地区来正式竞争举办,他们已经递交了竞争举办书和通过了竞争举办陈述。

每年一度的“世界厨师艺术节”,旨在提高厨师的修养,让中餐不仅好吃好看,而且更具品鉴性。事实上,消费者对饮食的健康意识以及生活文化追求,促使餐饮行业形态从原先的饱食时代、营养时代进而提升为今日的品位时代和审美时代。中餐正如一块璞玉一般,在厨师的雕琢下逐渐散发出光芒,我们希望用营养和精致呈现的餐饮艺术引领健康生活方式。

《餐饮世界》:关于“第二届世厨师艺术节”,听到的比较多的反馈是什么?武力:

本届“世界厨师艺术节”是比较扎实的,在VI系统上比较有冲击力,十分唯美。本次活动以“美食与远方”为主题,就是要告诉消费者艺术源于生活,但是要高于生活。

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