工作是一种乐趣时,生活才是一种享受

“笑厨”张国梁

World Cuisine - - Figure 睿士 - 文/春生 图片提供/张国梁 编辑/张颖

“世间一切,尽在脸上。”一个人的微笑,是一个人的精神状态;千百万人的微笑,是一个民族、一个时代的精神气质。“笑厨”这个在新疆乃至西北五省赫赫有名的调味品企业,更是用“笑”字来呈现企业的精神面貌。“笑厨”副董事长张国梁说:“工作是一种乐趣时,生活才是一种享受。”

酸、甜、苦、辣、咸,五味调和出一个“笑厨”。从1984年小团场的两排手工酿造厂房,到2017年5万多平方米的标准化生产车间;从最初的手工酱油的酿造到现在每年可输出产能10万吨的酱油、醋、香酱、香辛料、复合料、饮料等多种产品。“笑厨”在33年里,坚持对美味品质的追求,成就人们对生活的热爱。

采访“笑厨”的副董事长张国梁先生是在“第二届世界厨师艺术节”期间,未言先笑的张国梁充满了亲和力,但是睿智的言语,却让人立刻想到了他是北大才子。张国梁笑说:“董事长也是北大人,我们就是想踏实做企业,一切从头学起。”北大才子挂帅出征调味品疆场,始终坚持着产品为王的理念。

一个人要像一支队伍一队人则要向着一个目标前行

像很多民族企业一样,“笑厨”的身上也带有一种使命感。这种使命感从大的格局上讲,它不仅想要带着新疆特产逐鹿中原,更希望沿着丝绸之路走出国门。在企业内部,笑厨倡导“近者悦,远者来”的经营理念。“笑厨”善待员工,保证他们安居乐业。当然,让员工和企业一起成长,是一种更高层次的善待。

张国梁说:“‘笑厨’会不定期地对员工进行培训。”培训的目的是希望每个员工都能用知识武装自己,一个人要像一支队伍,对着自己的头脑和心灵招兵买马,不气馁,有召唤,爱自由。在沮丧时给自己打气,在迷失方向时寻找启明星。每个人都是自己的司令,能带着自己走向成功。

张国梁说:“新疆企业进军华北市场是一件很有挑战的事情。华北调味品的市场处于充分竞争状态,华北企业是在这种竞争的环境下成长起来的。比较之下,新疆市场相对华北市场没有这么强的竞争压力。所以,‘笑厨’的员工必须努力提升自己。我们每个人都要像一支队伍,不停地补给,才能敢于面对市场挑战。”张国梁说,“笑厨”不仅给员工接受培训的机会,也会让他们走出去接受商场实战的考验。

员工之于“笑厨”就像孩子,提携着前行。

未知的自己比熟悉的自己更有力量

“笑厨”在新疆的广告语是:“用‘笑厨’,人人都能当大厨”。到了华北, “笑厨”凭借的是“新疆好食材,笑厨好调料”。这个广告语,是张国梁在和 西部马华总裁马华交流时,闪现的灵感火花。张国梁说:“马华总裁不远千里到新疆寻找好食材的赤城之心深深打动了我,西域明媚的阳光、纯净的空气、清透的天山雪水,还有肥沃的绿洲,给食材以充分的营养和洁净。‘笑厨’的单品,无论是番茄酱、酱油、食醋,还是复合调味料,都来自于新疆好食材。离开新疆越远,越会想念那片美丽土地上欣欣向荣的植物。”所谓“熟视无睹”,当我们熟悉一个事物的时候,会觉得它无所谓,远离反而发现它的好。换句话说,就是未知的自己,比熟悉的自己更有力量。

而今,“笑厨”的产品有150余种,仅食醋就有从2元一袋的家用醋,到20多元一瓶的高端醋多个系列,满足不同消费人群的需求。针对特定人群研发的高端产品的蜂蜜醋,在近10年的

销售中一直备受好评,面向的市场也从小众人群不断拓展开来。

解放厨师和年轻人

“新疆复合调味料市场与华北相似,也为新疆的调味料企业带来了机遇。”张国梁说。对酱油、食醋、鸡精等传统调味品来说,新疆的企业想要借此走出去很难,因为存在很大的运输成本,无法与当地的大企业竞争,但是复合调味料不同,首先是它的单品附加值提高了,其次是复合调味料把新疆的原料优势全部发挥出来,并转化成产品优势走出新疆,这就比原来的单品的传统调味品拥有更大的优势。

“笑厨”的复合调味料在新疆的宣传语是:“回归家庭,为爱下厨”。张国 梁说:“复合调味料是调味行业的发展趋势,它回应的是中餐标准化的要求。我们的复和调味料面向餐饮行业,同时也面向家庭。比如说用了我们的大盘鸡调料,只需十几分钟,一份大盘鸡就做好了,非常便捷。所以我们的产品理念是‘回归家庭,回归厨房,为爱下厨’。以前年轻人不喜欢下厨、不喜欢做饭,但是有了这么方便的调料之后,他们觉得下厨不是那么繁琐的事情,愿意回家来做菜,愿意一家人坐在一起聊天交流,享受其乐融融的家族氛围。”张国梁说, “用了复和调味料之后,可以大大减少厨师的工作量。有两个方面的优势比较明显,一方面提高了产品的标准化程度,另一方面不管厨师如何发挥,产品的味道都是一致的。时间被‘解放’的厨师, 可以研发新菜品,可以为自己的餐饮企业做更多的工作。”作为有着33年历史的综合性调味品企业,“笑厨”有丰富的经验,可以为客户定制研发。“笑厨”的产品研发人员到客户公司与厨师进行交流,结合客户需求进行定向研发,直到客户满意为止。张国梁骄傲地说:“笑厨可以为北京的客户打造北京口味的产品,也可以为各地客户打造地方口味的产品。”

“近者悦,远者来。让吃到笑厨的朋友感受喜悦,是笑厨的初衷,让没吃到它的朋友都想品尝到它,是笑厨的愿景”,这句话正诠释了笑厨对饮食美味、健康的孜孜追求。采访结束时,让人再度想张国梁的话,工作是一种乐趣时,生活才是一种享受!

张国梁“笑厨”副董事长

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