专访 康凯

“互联网+”思维打造连锁信息化智慧餐厅

World Cuisine - - People In The News 新闻会客厅| - 天子星CEO

互联网领域的AI人工智能等科技的出现对餐饮业产生了巨大的影响,天子星立足行业,推出智慧的餐饮行业解决方案,通过将餐饮企业生命周期数据化的方式,连接上下游合作厂商,为连锁餐饮企业提供“D+S”(Data Service)的服务模式,从而实现天子星助力餐饮企业发展的使命。

《餐饮世界》:天子星作为连锁餐饮信息化的专家,都为餐饮企业提供哪些服务?康凯:

天子星迄今为止已经成立20年了,是一家从事餐饮企业信息化的公司。天子星一直致力于为餐饮企业提供全面整体的餐饮服务信息化解决方案, 随着中国餐饮企业大面积的崛起,海底捞、真功夫、田老师红烧肉等大型连锁餐饮企业都是天子星服务的大客户。

《餐饮世界》:互联网领域的AI人工智能等科技对餐饮产生巨大影响,那么在以人为本的餐饮业,餐饮经营将面临怎样的冲击?餐饮企业又该如何应对?康凯:

首先,以餐饮企业的角度来讲,餐饮企业应该采取拥抱互联网的心态,这个心态的转变实际上是从陌生领域的一无所知到慢慢有所理解,到最后能够充分利用的变化。2008年,在天子星服务餐饮企业时发现当时许多餐饮企业门店是没有网络的,因为餐饮企业老板最 担心的就是餐厅的服务人员会在工作时间去上网聊QQ,从而影响整个门店的运营效率。而现如今八年过去了,无线网络已经成为餐饮企业门店必备的一个基础设施,这便是一个互联网对餐饮业产生影响的例子。互联网对餐饮企业的影响实际上是一个从前到后全面的改造,从前餐饮企业在经营过程中遇到最大的难题便是获客,当时想要获取高流量客群的唯一方式就是选择租金昂贵、高流量的商业黄金地段,从而获取客人。但是现在互联网的普及与发展使得获客的方式、消费的流程发生巨大的变化。所以由互联网科技产生的这些变化和影响都需要餐饮企业对其进行重新的整合

与理解。无论是AI人工智能还是大数据云计算这样的互联网科技,餐饮企业对这些陌生领域都是很惧怕的,因此天子星更倾向于在很多点上帮助餐饮企业去具象化了解、应用这些大概念,由点及面,从而帮助餐饮企业利用互联网真正减少获客成本,提高经营效率,从而达到提高餐饮企业的整体经营状况。 《餐饮世界》:做餐饮很辛苦,互联网的出现是不是可以对这些情况有所改变呢?

康凯:互联网可以应用在餐饮行业非常多的地方,比如说从前餐厅传统的工 作流程是:服务员在餐台点餐后做二次确认,之后前往餐厅收银前台进行下单,再由后厨制作,前台上菜。在传统餐厅的工作流程下,在一个300平方米的正餐店,每个服务人员平均每天行走的路径将近7公里。餐厅工作效率低,服务人员劳动强度太大也与低端劳动力流失率高有很大关系。为了解决这一难题,天子星进行了充分的市场调查,并在与海底捞的合作中,利用互联网思维与技术创新性的实施了“区域化收银”的策略,通过扫码点餐的方式在减少餐服务人员的劳动强度的同时,提高顾客的用餐体验,降低人才流失率,进而提高餐饮企业的经营效益。

《餐饮世界》:作为未来互联网餐厅的模型,“智慧餐厅”未来将如何推广应用呢?

康凯:起名“智慧餐厅”有良多的思考,站在行业推动者角度来讲,天子星在为餐厅提供场景解决方案时,希望通过智慧餐厅“去收银、减人工、强互动、提高平效”的设计思路,帮助餐厅设计定制化餐饮解决方案,增强餐厅的信息化、个性化。从使命来讲,天子星希望通过将餐饮企业生命周期数据化的方式,连接上下游合作厂商,为连锁餐饮企业提供“D+S”(Data Service)的服务模式,实现助力餐饮企业发展的使命。

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