专访杨青云

精选优质好食材打造民族鲜花饼

World Cuisine - - People In The News 新闻会客厅| - 赢融印象副总经理

“90后”餐二代赢融印象的副总经理杨青云带着赢融印象玫瑰鲜花饼参加第二届世界厨师艺术节。她表示:赢融印象将一直坚守传统手作工艺,精选优质面粉和精品鲜花,不加任何添加剂,为同胞们打造优质民族鲜花饼,并且欢迎来自四海八方的企业同仁来云南考察交流,共同发展、共求合作。

《餐饮世界》:赢融印象的主打菜品都有什么呢?

杨青云:

赢融印象在昆明已经有10年的历史了,目前已经开了11家店。赢融印象作为一家民族餐饮企业主要以滇菜为 主,同时也会引进一些川菜、粤菜。餐厅主打的菜品以牛肉为主,精选肉质鲜嫩的云南天然放羊的小黄牛为食材,同时还有清香美味的清真玫瑰鲜花饼。为了能让广大消费者有机会享用到健康美味的鲜花饼,赢融印象一直坚守传统手作工艺,精选优质面粉和精品鲜花,不加任何添加剂,确保清真鲜花饼的品质。

《餐饮世界》:云南为什么在“一带一路”上占据着重要的位置?杨青云:

5月14日至15日第一届“一带一路”国际合作高峰论坛在北京召开, 29位外国元首、政府首脑及联合国秘 书长、红十字国际委员会主席等3位重要国际组织负责人、来自130多个国家的约1500名各界贵宾作为正式代表都出席此次论坛,并且还有来自全球的4000余名记者已注册报道此次论坛。第一届“一带一路”国际合作高峰论坛的召开对推动国际和地区合作具有重要意义。随着“一带一路”建设加速推进,云南作为孟中印缅经济走廊、中国-中南半岛经济走廊的交汇地带,以及澜沧江湄公河合作机制的重要参与省份,区位优势更加明显,正朝着与亚洲和世界联系更密切的方向大踏步前进。因此希望大家多多来云南考察、交流,让我们共同发展、共求合作。

8月1日,世界中餐业联合会监事会主席武力应邀出席国侨办在京召开的“中餐繁荣计划”全国电视工作座谈会。会议由国侨办国外司司长张健青主持,国侨办副主任谭天星、外交部领事司参赞钟瑞明、商务部服贸司副处长张斌涛以及北京、重庆、江苏、山东、广东、福建等十多个省市侨办负责人出席。

会上,国侨办国外司从加强基础调研、强化政策指导、扩大品牌效益、完善基地建设等方面介绍了“中餐繁荣计划”自实施以来的总体情况。外交部领事司、商务部服贸司代表分别介绍了涉及海外中餐发展签证、劳务及企业“走出去”的相关政策。北京、重庆等地侨办以及扬州大学中餐繁荣基地介绍了各自推进“中餐繁荣计划”的工作情况。

武力主席发言说,中餐业整体而言已不再仅仅是商业部门给出的居民生活服务业的概念,而是变成了承载了国家战略目标和核心利益的综合性产业。是显示国家实力和增加文化自信的重要手段。他认为,多年来的厨师输出困难造成的海外中餐业缺乏传承和创新人才等 问题极大地制约了海外中餐业发展。从国家层面研究和解决海外中餐业发展的相关推动促进机制已显得十分迫切。武力主席建议:一、成立中餐繁荣计划统一协调机构。统一组织,科学规划,协调发展、互利共赢。

二、信息共享。建立中餐繁荣计划APP,相关人员和机构可以便捷地获得相关所需信息。解决信息不透明、沟通不充分、衔接不紧密造成的资源浪费和效益不高等问题。

三、工作定点定向。中餐繁荣计划需要聚焦发力,具体落实到区域或范围中来,如“一带一路”。

四、希望侨办能作为提议单位,促成政府倡导的为侨服务的海外中餐业发展基金建立。

五、推进海外中餐发展通史研究。海外中餐业发展历经200多年,现有55万家之多,产值超过2500亿美元。海外70%的华侨从事餐饮上下游业务。有哪些发展途径和规律?有哪些有价值意义的历程?很值得我们做系统研究, 以指导今天的中餐繁荣工作。

六、利用国侨办发起建设的“侨梦苑”和“世界华商中心”等大型为侨服务机构设施,筹备建立“世界中餐博物馆”,成为让世界了解中国华侨在海外荜路褴褛、艰苦创业的窗口。

侨办副主任谭天星肯定了“繁荣中餐计划”实施三年来取得的成果。他指出,中餐业在海外历史悠久,已成为海外华侨华人生存发展、安身立命的重要手段和支柱性行业。“中餐繁荣计划”事关侨胞切身利益、国家软实力提升、中外人文交流以及中国优质企业“走出去”,推动这项事业使命光荣,责任重大。谭天星最后提出四点希望:一是加强顶层设计、完善政策指导;二是发挥各地优势,整合各方力量;三是要多措并举,破解难点;四是坚持以人为本、为侨服务的宗旨,把握工作方向。

会后,国侨办裘援平主任会见了武力主席,并就目前海外中餐业发展的现状与趋势、中餐繁荣计划与国侨办的工作重点,以及世界中餐业联合会业务工作与侨务工作结合等内容交换了意见,并合影留念。

会见时,国侨办国外司张健清司长、吴刚处长、肖忠哲副处长与世界中餐业联合会外联部张文旸在场。

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