关于厨行祖师的回信

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赵老师:

很久没有打开邮箱,今天打开发现您的信件,考虑再三,我的意见如下:厨师崇拜在古代,即灶神崇拜,灶神权力很大,“上天言好事,下界保平安”,而且每年都要向玉皇大帝直接回报,这种民间祭祀,至今在农村中仍未废除,足见其权威性。现在要另立厨神,实为上世纪“烹饪热”中,某些人的鼓噪,使得广大厨师把它当大事,念兹在兹,我深知很多人心仪的厨神是伊尹。《尚书•商书》多为伊尹父子的作品,特别是《伊训》,明确禁止“三风十衍”,这和他们从《本味》中得到的说法是完全两样的,足证《本味》源自小说《伊尹说》不足为训,所以孟子明确拨乱反正,可见以伊尹作厨行鼻祖,实乃糟蹋圣贤。否定伊尹,立其他古人为厨神,要分清是“祖坛”崇拜,还是“祖神”崇拜,如系“祖坛”,最确当的是神农,而且神农

之祭至今仍国家大祭,厨行源于农产品加工、尊神农庙为祖坛,完全应说。如果一定要追认“祖神”,在您信中所列的古人中,最合适的人选当为易牙,因为于史有据,人们最不耻于易牙的是他把自己的儿子蒸给齐桓公吃了。其实在班固《汉书》的“古今人物”表中,易牙列于“下上”等,并不是最坏的,就膳夫而言,周幽王的太宰冢伯和膳夫申术都是“下下”等,就连中国传统的百行祖师公输般,也不过是“中中”等,扁鹊、齐桓公、老子、墨子、孙子等也不过是“中中”等,这反映出班固的儒家正统史观,但他的“蒸首子以进”这件事,《左传》和《史记》都无记载,足见左丘明和司马迁都把这种拍马屁行为不当回事,何况他蒸的是自己的儿子。所以不如不立祖师。您所赞赏的袁枚,年纪太轻了,厨师们不过瘾,也无法通过。至于孔子,只宜称“食礼始祖”,不可令某些人想入非非。如果从餐饮行业看,不妨立司马相如为行业祖师,不仅形象好,而且也可以从梨园子弟立唐明皇为行业祖师的故事中得到佐证。其实,还有一个极称职的人物是北魏的贾思勰,立他作为中华食学祖师当之无愧,因此还有一个双轨制的方案,即立孔子为食礼始祖,贾思勰为食技始祖,物质与精神,人文与科技,都照顾到了。本来,在30年前,我对于“金刚们”的鼓吹就抱着不予理睬态度,所以很少就此说话,这次您两次来信征求意见,我才说出这番话来,供您参考。谨此,即颂近佳! 季鸿崑 2015年11月4日

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