中国非遗传承人群研培计划餐饮类老字号非遗项目试点研修班成果展示暨结业仪式在京举行

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2017年11月26日,由文化部非物质文化遗产司、商务部流通业发展司、商务部服务贸易和商贸服务业司主办,

此次培训班有来自全国13个省市的64位餐饮类老字号非遗项目非遗传承人与从业者参加。培训期间,学员们前往全聚德、大董烤鸭店、凯瑞御仙都皇家菜博物馆、洲际国际酒店等地参观考察,与于干千教授、吴冬梅教授、于德斌部长、徐炜教授、李建平会长、闫喜霜教授、张祖群副教授、王晨阳副司长、朱桂凤教授等专家、学者面对面交流学习。11月26日上午,传承人试点研修班学员各施所长,纷纷将非遗老字号招牌菜肴搬上成果作品展的展台,向前来参观的嘉宾与媒体介绍老字号的历 世界中餐业联合会、首都经济贸易大学工商管理学院、北京联合大学旅游学院承办的中国非遗传承人群研培计划餐饮 史渊源与菜肴做法。

随后,沈阳鹿鸣春饭店有限公司名誉董事长刘敬贤、北京东来顺集团有限公司非遗传承人陈立新、仿膳饭 类老字号非遗项目试点研修班(以下简称“试点研修班”)结业仪式在北京联合大学旅游学院举行,试点研修班学员结业成果作品展同时拉开帷幕。

文化部非物质文化遗产司副司长王晨阳,商务部流通业发展司副司长尹虹、北京联合大学党委书记韩宪洲、世界中餐业联合会常务副会长邢颖、世界中餐业联合会秘书长尚哈玲、首都经济贸易大学工商管理学院院长柳学信、北京联合大学旅游学院常务副院长严旭阳、首都经济贸易大学工商管理学院副院长徐炜、北京联合大学旅游学院副院长王美萍一行参观试点研修班学员结业成果作品展,并出席结业仪式。 庄总厨师长谭兵作为传承人试点研修班培训班的学员代表现场展示烹饪技艺,受到一致好评,成为活动中的一大亮点。

试点研修班学员沈阳鹿鸣春饭店有限公司名誉董事长刘敬贤现场烹饪展示菜品“桃花虾片”

试点研修班学员北京东来顺集团有限公司非遗传承人陈立新展示羊肉切片刀工

展览现场合影

展览现场,传承人培训班学员介绍非遗烹饪技艺

仿膳饭庄总厨师长谭兵展示烹饪技艺

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